燃气灶也致癌？霍普金斯大学研究：不合理使用，相当于吸汽车尾气

在每个家庭的日常里，燃气灶都是不可或缺的存在，晨起的一碗热粥、三餐的人间烟火，都离不开它的陪伴。我们早已习惯了它带来的便捷与温暖，却很少有人意识到，这个天天接触的“厨房伙伴”，若使用不当，可能会成为室内空气污染的“隐形杀手”，悄悄侵蚀着我们的身体健康。

霍普金斯大学一项权威研究显示，不合理使用燃气灶，做一顿饭所吸入的有害污染物，相当于吸了半个小时的汽车尾气，其中含有的致癌相关物质，更是给我们的健康埋下了潜在隐患。

很多人会疑惑，燃气灶燃烧的是天然气或液化气，燃烧后不就是水和二氧化碳吗？怎么会产生有害物质？事实上，理想状态下的完全燃烧确实只会产生无害的水和二氧化碳，但在日常生活中，完全燃烧的条件很难实现。

无论是燃气本身的纯度问题、灶具的老化磨损，还是烹饪时的通风不畅、火力调节不当，都会导致燃气燃烧不充分，进而释放出大量有害污染物，这些污染物就是威胁我们健康的“元凶”。

霍普金斯大学的研究团队经过长期实地检测发现，燃气灶在使用过程中，会释放出多种对人体有害的挥发性物质和颗粒物，其中包括苯、二氧化氮、甲醛、多环芳烃等多种具有潜在危害的成分。

这些物质中，不乏被国际权威机构列为致癌相关的种类，它们的危害不在于单次接触的剂量，而在于长期、慢性的累积暴露——就像温水煮青蛙，日复一日的忽视，最终可能让健康付出沉重代价。

研究数据明确显示，在通风不良的厨房中，使用燃气灶烹饪一小时，室内有害气体浓度会急剧升高，其中部分污染物的浓度甚至超过室外重度污染天气的标准。

而一顿普通的家常饭，烹饪时间通常在半小时左右，这就意味着，我们每做一顿饭，就相当于在充满汽车尾气的环境中停留了半个小时。

更令人担忧的是，这些有害污染物并不会局限在厨房内，它们会随着空气流动，扩散到客厅、卧室等各个房间，形成全屋范围的污染。

霍普金斯大学的相关研究也佐证了这一点，研究发现，即使在远离厨房的卧室，在燃气灶使用期间且通风不足的情况下，有害气体浓度也会在短时间内超过健康安全标准，甚至在燃气灶关闭后，这些有害气体依然会在室内停留数小时，持续对人体造成影响。

尤其是在小户型住宅中，空间狭小、空气流通不畅，有害气体更容易积聚，长期居住在这样的环境中，人体会持续受到污染物的刺激，健康风险也会显著增加。

我们日常生活中的很多烹饪习惯，都在无形中加剧了这种危害。首当其冲的就是通风意识的缺失，很多人烹饪时嫌麻烦不开抽油烟机，或者只在炒菜时短暂开启，做完饭就立刻关掉，殊不知，这样的做法根本无法有效排出有害气体。

抽油烟机的核心作用是及时排出烹饪过程中产生的污染物，若开启不及时、关闭过早，有害气体会在厨房内积聚，进而扩散到全屋。

其次，中式烹饪中常见的高温煎炸、爆炒等方式，也会加剧污染物的产生——油温越高，产生的油烟和有害气体就越多，而这些油烟中不仅含有大量颗粒物，还含有多种挥发性有害成分，长期吸入会对人体多个系统造成慢性刺激。

除此之外，灶具的选择和维护不当，也会增加健康风险。很多家庭使用的燃气灶已经老化、磨损，燃烧器堵塞、风门调节不当，都会导致燃气燃烧不充分，进而释放更多有害气体；

还有一些家庭选择的燃气灶能效低、排放高，本身就存在较大的污染隐患。另外，嵌入式燃气灶的安装不当也可能带来风险，嵌入式燃气灶需要在下方橱柜开设足够面积的通风口，若通风口不足，会导致橱柜内燃气积聚，不仅可能增加污染，还存在安全隐患。

可能有人会说，“我用了十几年燃气灶，也没出现什么问题，没必要这么矫情”。但养生科普的意义，就在于提前规避风险、守护健康，慢性危害的可怕之处，就在于它的隐蔽性和累积性。

短期的接触可能不会有明显的不适，但长期的忽视，会让污染物在体内不断累积，逐渐侵蚀身体健康。世界卫生组织的统计显示，每年有大量死亡案例归因于室内空气污染，而厨房油烟和燃气灶排放的污染物，正是室内空气污染的主要来源之一。

其实，规避燃气灶带来的健康风险，并不需要复杂的操作，只要养成良好的使用习惯，做好日常防护，就能有效降低危害。首先，一定要养成正确使用抽油烟机的习惯：

烹饪前5-10分钟开启抽油烟机，确保烹饪过程中全程开启，做完饭后不要立即关闭，继续开启5-10分钟，直到有害气体完全排出；同时，定期清洁抽油烟机的滤网，避免油污堵塞影响排烟效果，若抽油烟机老化、排烟效果不佳，要及时更换。

其次，烹饪时要保持厨房通风，打开窗户，让新鲜空气流入，形成空气对流，帮助有害气体更快排出，尤其是在高温烹饪时，更要加强通风。

另外，尽量调整烹饪方式，减少高温煎炸、爆炒，多采用蒸、煮、炖、凉拌等温和的烹饪方式，既能减少有害气体的产生，又能保留食材的营养，一举两得。

最后，要做好燃气灶的日常维护和更换：定期检查燃气灶的燃烧情况，若发现火焰发黄、发红，说明燃烧不充分，要及时清理燃烧器、调节风门；

若燃气灶使用年限过长、出现老化故障，要及时更换，选择能效高、排放低、质量合格的燃气灶；嵌入式燃气灶要确保橱柜通风口达标，避免燃气积聚。

人间烟火气，最抚凡人心，但我们在享受美食带来的温暖时，也不能忽视厨房中的健康隐患。燃气灶本身不是健康杀手，不合理的使用方式，才是导致危害的根源。

霍普金斯大学的研究，不是为了让我们恐慌，而是为了提醒我们，关注厨房健康，重视每一个微小的使用细节。

养生从来都不是遥不可及的大事，而是藏在三餐四季的细节里。一顿饭、一个燃气灶、一次抽油烟机的开启，看似微不足道，却都与我们的健康息息相关。

从今天起，养成良好的烹饪习惯，做好厨房通风和灶具维护，规避燃气灶带来的潜在风险，让人间烟火气，既能温暖我们的味蕾，也能守护我们的健康，让每一顿家常饭，都成为养生路上的暖心陪伴。