下周立春：肝最喜欢的8种食物，今年春天要多吃，睡不好的人需要

下周就要立春了，春季是养肝的黄金时节。今天就给大家分享肝最喜欢的8种食物的详细做法，气血虚、睡不好的朋友们一定要多吃。

一、黄豆烧鸡蛋

所需食材

黄豆100克、鸡蛋3个、葱1根、姜1块、盐适量、生抽2勺、老抽半勺、冰糖适量、食用油适量。

步骤

1. 黄豆提前用清水浸泡4 - 6小时，直到黄豆充分泡发，捞出沥干水分备用。

2. 鸡蛋放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮8 - 10分钟，捞出放入冷水中浸泡一会儿，然后剥去蛋壳，在鸡蛋表面划几刀，方便入味。

3. 葱洗净切成葱段，姜去皮切成姜片备用。

4. 锅中倒入适量食用油，开小火加热，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色。

5. 放入剥好壳的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋表面裹上糖色，接着放入葱段和姜片炒香。

6. 加入泡发好的黄豆，翻炒几下后，加入适量清水，水量要没过食材，再加入2勺生抽、半勺老抽和适量盐调味。

7. 大火烧开后转小火炖煮20 - 30分钟，直到黄豆软烂，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

二、番茄炖鳕鱼

准备：

鳕鱼块200克、番茄2个、姜2片、葱花儿一点、盐一点点、淀粉1小勺、油少许、清水适量

做法：

1. 鳕鱼块洗干净，用厨房纸吸干水，放点盐和一小勺淀粉，抓匀腌10分钟。

2. 番茄头顶划个十字，用开水一烫，皮就很好剥了，然后切成小块。

3. 锅里放一点油，烧热后下姜片炒香，倒入番茄块，大火炒到出汁变软。

4. 加适量清水，烧开后转小火，把腌好的鳕鱼块轻轻放进去。

5. 小火慢炖5分钟左右，用筷子能轻松扎透鱼肉就是熟了。

6. 最后加点盐调个味，撒上葱花儿，就能出锅了。

三、口蘑滑肉汤

食材：

猪梅花肉片, 口蘑, 葱

做法：

1、猪梅花肉切成薄片，加一点红薯淀粉和盐，用手抓匀腌制一下，这是肉片滑嫩的关键。

2、锅里烧油，把切好的口蘑放进去翻炒，一定要炒到口蘑变软出汁，这时候加适量开水进去煮。

3、 水开后把腌好的肉片一片片放进去，先别急着搅动，等肉片变色定型了再轻轻推一下。

4、肉片和口蘑一起再煮个2分钟就熟了，加盐调味，撒把葱花增香，搞定上桌！

四、泡菜土豆片

食材清单

土豆2个（约300克）、泡菜100克、大蒜2瓣、生抽半勺、盐少许、葱花少许

做法步骤

1. 土豆切片，清水冲2遍去淀粉；泡菜切碎，蒜切末。

2. 少油热锅，蒜末爆香，倒土豆片大火炒2分钟。

3. 加泡菜碎炒1分钟，放生抽、少许盐翻匀，撒葱花出锅！

五、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜200g，鸡蛋2个，蒜末适量，盐适量，食用油适量。

做法：

1.首先将菠菜洗干净，然后在锅中烧水，水开了之后放入菠菜焯水10~20秒，捞出之后过凉水，挤干水分之后切成段备用。

2.鸡蛋打到碗中，加入少许的盐进行搅拌，在锅中热上油，倒入蛋液，炒熟之后盛出来。

3.锅中留一些底油，然后爆炒蒜末，放入菠菜之后快速翻炒。之后加入炒好的鸡蛋，加上盐进行调味儿，翻炒均匀就可以出锅了。

六、白菜卷肉

准备：娃娃菜一棵、鸡胸肉一块、鲜香菇两朵、胡萝卜半根、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、葱花、蒜末。

做法：

1. 鸡胸肉、香菇、胡萝卜都切成小丁，放到料理机里打成细腻的肉馅（没机器就用刀慢慢剁碎）。

2. 肉馅里加一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、一点胡椒粉和盐，用筷子朝一个方向使劲搅，搅到黏糊上劲，放一边腌十分钟。

3. 烧一锅水，水开了把整棵娃娃菜放进去烫一分钟左右，叶子变软了就捞出来，过下凉水，轻轻攥干水分。

4. 拿一片烫好的娃娃菜叶铺平，在靠近根部的地方放一勺肉馅，从根部开始慢慢往上卷，卷紧实点，摆到盘子里。

5. 蒸锅水烧开，把盘子放进去，大火蒸20分钟，用筷子扎一下肉馅，熟了就行。

6. 另起个小锅，放点油，爆香葱花蒜末，把蒸盘子里的汤汁倒进去（如果少就加点清水），煮开收浓一点，然后淋在蒸好的白菜卷上。

七、山药胡萝卜排骨汤

食材：排骨300克、山药200克、胡萝卜1根、红枣6颗、 生姜3片、食盐适量

做法：

排骨洗净焯水，去除血沫；

山药、胡萝卜去皮切块，红枣洗净；

将所有食材放入汤锅，加足量清水；

大火煮沸后转小火慢炖1小时；

出锅前加入适量食盐调味。

八、西芹腰果炒虾仁

食材

虾仁、西芹、胡萝卜、腰果、盐、鸡粉、淀粉、清水、食用油

做法

虾仁加少许盐、鸡粉、淀粉抓匀，腌制 10 分钟，锁住肉汁更鲜嫩；西芹、胡萝卜切条备用。

水烧开，放入西芹、胡萝卜焯水 1 分钟，捞出过凉水，保持脆嫩口感和鲜亮色泽。

热锅倒油，放入腰果，小火慢慢炒香，炒至微黄后盛出备用（避免炒糊发苦）。

锅中留底油，放入腌制好的虾仁，滑炒至变色熟透，倒入西芹、胡萝卜翻炒均匀。

加盐、鸡粉调味，放入炒香的腰果，大火翻炒片刻，即可出锅。

立春后，不妨多做做这些美食，在享受美味的同时，呵护好我们的肝脏。