除夕救星！6道偷懒年菜，有手就会，零失败，半小时搞定年夜饭

餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。

导读

过年的氛围越来越浓烈了，除夕的脚步马上就要到了，家家户户都在为中国人最重要的一顿饭开始忙碌起来。

超市，菜市场，到处都是买各种年货的人们，对于家庭主妇而言，过年做年夜饭这件事情还是非常累人的。

尤其是对于很多年轻夫妇而言，没有很多经验，容易把自己搞得精疲力尽，做出来的饭菜可能还不尽如意。

今天给大家推荐6道“偷懒年菜”，简直就是除夕救星！有手就会，几乎是零失败，半小时搞定年夜饭，家人夸赞不已。

第一道清蒸鲈鱼，寓意：蒸蒸日上。

鱼这道菜对于很多人而言，都不太会做，但其实清蒸鱼非常简单，不管你会不会厨艺，只要会用电饭煲就能够做好。

懒人版做法：提前让菜市场的阿姨帮忙处理好鲈鱼，去鳞、去内脏，回家后只需在鱼身上划几刀，抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。

水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟，出锅后倒掉盘中的水，撒上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油就可以了。

第二道白灼虾，寓意：红红火火。

虾煮熟后通体红亮，象征新年的日子“红红火火”，另外虾的形态弯曲似笑，也寓意“笑口常开”，新的一年全家能够欢笑连连。

懒人版做法：鲜虾洗净，如果不会处理虾线可以直接省略，冷水下锅，放入几片姜、一段葱，接着开大火。

水开后煮2分钟，煮至虾变红、身体弯曲即可捞出，摆盘一下，放入少许蒜头，少许生抽做蘸料就可以吃了。

第三道清蒸大闸蟹：招财进宝。

螃蟹有八个脚，在民间有“八方来财”的说法，另外由于蟹壳圆形似元宝，象征“招财进宝”，螃蟹横着走路，在生意场上有“横行天下”的说法。

懒人版做法：买来的大闸蟹一般是捆起来的，你只需要将大闸蟹放入盐水中浸泡半小时，然后去掉绳子，放入蒸锅里。

如果害怕，也可以不去掉绳子，直接将大闸蟹上锅蒸15分钟，蘸料只需要姜末，少许醋就可以了。

第四道肉沫蒸蛋：团圆美满。

鸡蛋形状圆润，象征着团团圆圆之意，金色的蛋羹犹如满月的月亮，寓意家庭和和美美，团圆美满之意。

懒人版做法：将3个鸡蛋打散，加入1.5倍的温水，这里要注意水不能太多了，放入少许盐，切好的肉沫，搅拌均匀。水开后上锅，中火蒸15分钟即可，蒸蛋滑嫩的口感老少皆宜。

第五道白切鸡：吉庆有余。

过年鸡肉是必不可少的菜肴，鸡肉最简单的做法就是白切鸡，很多人可能不会做，但其实非常简单。

懒人版做法：锅中放入整鸡，锅中加足水，冷水没过鸡肉，接着放入几片姜，一段葱，水开后，转小火煮15分钟，捞出过凉水即可。

这样做出来的鸡肉鸡皮紧致，冷却后直接切块，吃的时候可以调一碗辣椒汁，或者是葱姜蒜末汁，不仅美味还寓意好。

第六道全家福丸子汤：团团圆圆。

圆圆的丸子，象征着团团圆圆之意，将各种丸子组合起来，寓意全家福，寄托了人们对于新年的美好期盼。

懒人版做法：超市或者菜市场，购买现成的各种肉丸子，比如鱼丸、牛肉丸、猪肉丸、虾丸等等。

锅中加水烧开，放入丸子，煮5分钟左右至丸子浮起。加入紫菜、黑木耳、少许盐和香油调味即可，可根据喜好加入几片青菜或豆腐。

以上6道年菜，都是硬菜，更是6道“偷懒年菜”，它们不仅制作简单，而且每一道都蕴含着美好的新年寓意，预祝大家除夕快乐，团圆美满！

如果你爱看美食，爱看餐饮故事，欢迎关注我们

与君共勉

尝遍中国美食

游遍千山万水

你点的每个赞，我都当成了喜欢