霜天薯香暖岁寒

来源：滚动播报

（来源：邯郸晚报）

□苏鸿儒

这几日回到老家，窗外霜风渐紧，冬日寒冷的雾气漫过窗户，我望着窗外的一片冰雪，想念起那从土里刨出的红薯。汪曾祺说，他偏爱土里生长的果品，于我而言，红薯便是我心头的那一味，甜得醇厚，暖得踏实，牵系着烟火人间的情长。

乡下，这样的天气，若是有街坊邻居来了，不必准备什么珍馐，煨上一锅红薯，煮一碗红薯粥，再切一碟爽脆的萝卜干，便完全够用。红薯洗干净，丢进灶膛的余火里，不多时，焦香便漫充满了屋子。待外皮烤得焦黑起皱时取出，掰开就看到金黄的薯肉冒着热气，甜香钻进鼻腔，咬一口，绵密如沙，甜而不腻，暖意从舌尖直抵胃里，逐渐蔓延开来，寒意消散了大半。

生红薯也自有风味。刚从地里刨出的红薯，带着泥土的湿润与清香，削去薄皮，雪白的薯肉莹润如玉，咬一口，脆生生的，清甜中带着一丝微涩，嚼起来咔嚓作响，仿佛咬碎了冬日里的一缕暖阳。若是刨出来以后放几天，淀粉转化为糖分，口感更甜，生吃脆嫩，蒸熟则软糯，各有各的妙处。正如一句很有哲理的老话说：“红薯放放更甜，日子过过更暖。”

红薯粥是冬日清晨的标配，大米与红薯块同煮，熬至米粒开花，薯肉融化在粥里。盛一碗，撒少许白糖，或是就着咸菜，呼噜噜喝下肚，暖烘烘的，驱散了清晨的清寒。霜天寒夜，煨一锅红薯，煮一碗薯粥，便是对冬日最好的慰藉。红薯不矜贵，生于土，长于野，却用最朴实的甜，温暖了整个寒冬。

红薯蒸饭我也很喜欢，将红薯切块铺在米上，蒸好后，米饭吸了薯香，红薯裹了米甜，不用配菜也能吃下两大碗。

儿时，外婆常常给我做红薯饼，我喜欢围在灶台边，认真看着外婆熟练地煎着。红薯蒸熟压成泥，拌入少许面粉，揉成小饼，在平底锅上煎至两面金黄。外皮微脆，内里软糯，甜香四溢。记得那时，红薯饼刚出锅，我就迫不及待地去拿，烫了手却舍不得放下。

乡村的冬夜，小院里月光如水，一家人围坐炉边，烤着红薯，聊着家常。炉火旺旺的，红薯在火边慢慢变热，香气袅袅。孩子们抢着吃最甜的薯心，大人们紧着叮嘱“慢点儿，别烫着”。窗外寒风呼啸，屋内暖意融融，颇有古诗里“红泥小火炉”的意境。

离家多年，每到冬日，总是不自觉地想念起家乡的红薯。尽管生活在城里的我，也会买些红薯回家，或蒸或烤，可是却总觉得味道里少了些什么。

浮世纷扰，冬日清寒，一碗滚烫的红薯粥，一块焦香的烤红薯，足以抵御所有寒凉。一家人坐在可亲的灯火下，任凭屋外霜雪纷飞，屋内薯香袅袅，寻常日子，在这甜暖中，变得旖旎而生动。