广东
预制菜国标征求意见，明确了4类食品不是预制菜。
首先就是对预制菜的标准进行定义，就是以各种农产品原材料，经过加工的，直接加热或熟制后的预包装菜肴。
这一点非常明确，就是预包装三个字，这些预制菜是经过产品包装的，也就是我们常见的一些料理包，简单拿出来加热后，就可以上桌或者是送外卖的。
其次预制菜的最长保质期不超过12个月，这也很好理解。
保质期太长，难免会滋生细菌，让食物受到污染。
另外，不添加防腐剂，尽量减少食品添加剂的使用。
因为保质期短了，又没有添加防腐剂，这使得预制菜的标准稍微高了点，起码吃起来没那么多科技狠活的东西。
但是争议最大的，无非就是中央制作的菜肴不属于预制菜，这就与当初西贝一直标榜着自己不是预制菜的说法不谋而合了，因为贾国龙当初就是称自己是中央厨房制作的，不是预制菜的。
但是，中央厨房制作的菜肴为什么不是预制菜呢？它为什么能被排除在预制菜之外呢？
它和预制菜标准最大的区别在于，中央厨房出品的菜肴没有经过预包装，也就是没有装袋，属于统一配送的，到了门店后，有客人点菜了，再经过加热的方式上菜。
但就这个一点而言，在我看来跟预制菜是一模一样的。
中央厨房制作的菜肴，跟一些酒席的做法还不太一样，人家是现炒的一大锅菜，炒好后再分装，再直接上菜，不能和酒席的做法混为一谈。
而且中央厨房的，在老百姓的认知中，其实就是和预制菜的大相径庭，甚至说和自家做的剩饭剩菜有点类似。
例如整了一大锅的菜，只是分了一点吃，剩下的还吃不完，留着明天吃了，那不就成了剩菜吗？
所以说，哪怕如今的标准把中央厨房排除在预制菜之外，我始终认为它还需要对中央厨房制作的菜肴做进一步的细化。
既然是征求意见的，那我还是想说一句，中央厨房制作的菜肴，理应包括在预制菜之内。
不过能不能听取意见，那还是另说了。
但有一点，若是最后还是坚持把中央厨房制作的菜肴认定为非预制菜，那也没问题。
那麻烦餐厅把它标注出来，特别注明菜品全由中央厨房配送，至于最后选不选择它来消费，那就交给消费者自己。
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