北京
预制菜的国家安全标准要来了！
今天（2月6日）国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），面向社会公开征求意见。
评论员赵彬彬认为，标准最亮眼的是，对众说纷纭的“预制菜”进行了定义。做好了是非题，划好了线才好精准管理。
该标准规定，预制菜/预制菜肴是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品；不包括主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。因为这四类食品之前就有相应的食品安全国家标准进行管理和规范了。
明确界定预制菜范围，就能避免“概念滥用”，有效防止企业以“预制菜”名义规避监管，确保行业规范发展。
标准严禁使用防腐剂，严格限制添加剂，可以减少公众对预制食品“科技与狠活”的焦虑。
要求标签明示食用方式与成分，并规定保质期最长不超12个月，不仅可以保障预制菜的营养和口味，更能扫除“僵尸菜”的生存空间。
民有所呼，政有所为，此次发布的《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），像一场及时雨，在预制菜屡屡因为一些公共事件被摆在舆论的风口浪尖的时候，为相关产业加了把“安全锁”，也为消费者递上了“放大镜”。
这些规定直击公众三大关切：“预制菜究竟是什么？”“是否安全健康？”“我该如何选择？” 新标准以“非必要不添加”回应健康担忧，以“透明标识”保障知情权，以“保质期上限”平衡保鲜与品质。
标准在食品产业发展与消费诉求间寻求最大公约数，既通过严格定义遏制概念滥用，又以工艺规范引导行业走向“营养保留”与“三减三健”，即减盐、减油、减糖；健康口腔、健康体重、健康骨骼。
标准的生命力在于执行，未来需要依靠严格监管与企业自觉，让“非必要不添加”等相应的国家强制性标准从纸面落到实处。唯有如此，预制菜才能真正从“便捷之选”进阶为“安心之选”。
预制菜“国标”已经呼之欲出，公众对于预制菜又有什么想说的呢？我们随机采访了北京市民，听听他们怎么说——
民以食为天，与吃相关的事，关乎每个人的切身利益，也欢迎您在评论区留下自己的高见！
来源：BRTV新闻（评论员：赵彬彬）
记者：实习生 刘毓廷
编辑：陈歌
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