从“吃饱”到“吃好” 高铁上线“养生餐”

中国青年报客户端讯（徐晨 李维莉 中青报·中青网记者 李超 谭思静）春运期间，上午10点的徐州东站候车室内，一场围绕高铁餐饮的品牌展示正吸引着南来北往的旅客。投壶、送福、健康咨询等互动活动旁，摊主蒋紫薇热情地介绍着“华东印记”的苹果、猕猴桃以及新推出的高铁养生餐。乘客们纷纷对养生餐产生了浓厚兴趣，不少人用手机拍下了预订流程。

“今年第一次在高铁上吃到养生餐，感觉特别好！”乘坐G1887次列车回成都的马文朔（化名）感叹道。他点的茯苓山药炖瘦肉套餐，肉烂汤清，搭配清炒时蔬和杂粮饭，让注重养生的他倍感舒心。

这份好评背后，是精准的市场调研。中国铁路上海局集团公司通过青年之家沙龙和列车随访，了解到旅客，尤其是中老年及亚健康群体，对餐食清淡与营养的迫切需求。为此，上海华铁旅客服务有限公司与卫生健康部门合作，依据“医食同源”理念，在今年春运首次推出了11款“养生主题套餐”。

这些套餐，如黄芪枸杞牛肉凤尾虾、陈皮炖牛肉党参狮子头等，精选药食同源食材，由专业团队研发，旨在满足现代人对低盐、少油、均衡营养的追求。

餐食的创新远不止于养生系列。为满足多样化需求，“华东印记”构建了覆盖地域特色与人群细分的餐食体系。从本帮风味的油爆大虾、大排咸肉菜饭，到鲜辣的湘菜牛肉、酸爽的南昌拌粉，旅客可在途中品味地方风味。同时还有家常豆腐素食套餐、饱足的国风酥香半只鸡，以及专为儿童设计的虾仁滑蛋饭等，尽可能照顾到不同旅客的偏好。

这一切得益于“一线一策”的动态供应机制。列车餐饮领班依据历史数据与实时客流，分析不同线路旅客的口味倾向，从而实现风味餐食的精准预约与配给，让餐食供应更智能、更贴心。

再好的餐食也离不开高效的配送保障。清晨，新鲜食材送达车站餐厅厨房，厨师们在标准化流程中烹制餐食。订单生成后，配送员们便开始争分夺秒：从餐厅取出，送至车站网络订餐集配点核单，再由“骑手”装入保温箱疾步送往指定站台，在列车停靠的短暂时间内与车上的乘务员完成交接。00后配送员张一丹深知，热链盒饭的保质期仅有两小时，她的任务就是在任何情况下，力保餐食在最佳状态下送达旅客手中。

春运期间，车站加开大量列车，订单激增，张一丹和同事们用保温箱、热水袋等土办法与精准的时间管理，守护着这份“舌尖上的温度”。

来源：中国青年报客户端