广州美食上大分！白云机场T2有家“现点现做”的米其林餐厅

白云机场又整活！继白云机场地勤工作人员汉服迎春运之后，2月6日，白天鹅宾馆旗下米其林一星餐厅宏图府正式进驻广州白云国际机场T2国内出发区开设分店，为旅客提供米其林级别的地道早茶体验，为广州美食上大分。

米其林一星餐厅宏图府开进白云机场T2航站楼，保证“同城同质同价”

6日，白天鹅宾馆旗下米其林一星餐厅宏图府正式进驻广州白云国际机场T2国内出发区开设分店。这家蝉联五载米其林一星的广府早茶名店，将以“现点现做”的传统工艺系统性地在国际航空枢纽呈现。

宏图府自2021年起蝉联米其林一星，其“羊城鲜虾饺”“叉烧包”“化皮鸡蛋挞”“鲜虾烧卖”等早茶界“四大天王”产品，以及“榄仁萨其马”等经典产品，均以“现点现做”的出品著称。

宏图府机场店坚持与市区店完全一致的“现点现做”模式——从虾饺的包制、叉烧的烤制到蛋挞的烘焙，均在机场后厨现场完成。据了解，机场店后厨由白天鹅宾馆点心厨房团队直接管理，保留从原料处理、馅料调制到蒸制成型的完整工艺流程。

“机场这一场景对出餐速度要求严苛，但我们拒绝为效率牺牲品质。”白天鹅宾馆总经理林镇海介绍，团队通过流程优化与标准化备餐，在保障传统工艺的同时建立高效动线，实现品质坚守与运营效率的平衡，确保出品“同城同质同价”。旅客可以在候机期间透过透明的厨房玻璃观察到点心师傅现场作业。

广式生活方式早茶体验深入航站楼

白云机场作为大湾区重要国际航空枢纽，其国内出发区每日迎来大量家庭出游、商务差旅及中转旅客。宏图府机场分店的落地，成为国内出发区内首个具备完整后厨现制能力的米其林餐厅，实现了从“体验展示”到高端广府饮食文化“常态化运营”的跨越。

林镇海告诉南都记者，针对国内出发旅客的动线特点与航班时间的不确定性，宏图府机场店在保留经典菜单的同时，设置了差异化服务：既提供舒适的就餐空间，服务候机时间充裕的商务宴请或家庭聚餐；亦设有快速出餐选项，满足临近登机时间旅客的需求。

白天鹅宾馆自1983年开业以来，见证广州发展的日新月异。在广州这个改革开放的试验田中，宾馆以敢为人先、开拓进取的精神，开创了20个酒店业界的“全国第一”。今年是建馆43周年，该次宏图府机场店的开业，是宾馆“品牌输出”战略的重要布局，将品牌从沙面酒店空间延伸至湾区航空枢纽。白天鹅宾馆方面还表示，进驻白云机场是品牌输出战略的重要实践，通过国内航空枢纽向全国输出“食在广州”的文化氛围、广府美好的生活方式；此举亦配合广州建设国际消费中心城市战略，通过“酒店+机场”双地标联动，强化城市文化名片的辐射力，为旅客提供米其林级别的地道早茶体验。

采写：南都N视频记者 肖阳

图片由受访者提供