施旭光主任：脾胃不好早餐应该怎么吃？

“医生，我早上没胃口，喝杯冰咖啡提神行吗？”

“我赶时间，路上买个面包对付一下。”

“听说水果健康，我早餐就吃个苹果。”

如果您也脾胃虚弱，经常感到腹胀、没精神、大便不成形，那么请认真看完这篇文章。早餐，不是“吃了就行”，对脾胃而言，它是一天中“打基础”的一餐，吃对了，一天都舒服；吃错了，可能一整天都难受。今天，邀请脾胃专家施旭光主任和大家聊聊。

一、 早餐为何如此重要？——中医看“辰时”养胃

中医认为，早晨7点到9点是 “辰时”，属胃经当令。这个时候，气血流注于胃经，胃的受纳和腐熟功能最为旺盛。好比一辆车，经过一夜的冷却，早晨需要温和地启动、预热。吃一顿温暖、易消化的早餐，就是在帮助脾胃“温和启动”，为它注入能量，使之能更好地运化一整天所需的气血。

反之，若此时不进餐，胃气就会空转，久而久之损伤胃阴胃气；若摄入生冷、油腻、难消化的食物，就如同给尚未热透的引擎直接灌入冰水或加重负，最伤脾胃阳气。

二、 避开这几个常见的“早餐陷阱”

1. 生冷陷阱： 冰牛奶、冰酸奶、冰果汁、生冷沙拉、寒性水果（如西瓜、火龙果）。 早晨人体阳气初升，脾胃犹如一个尚未完全点燃的小火炉。这些生冷食物直接浇灭脾阳，导致运化无力，容易产生湿气，出现腹胀、腹泻、舌苔白腻。
2. 油腻陷阱： 油条、炸糕、葱油饼、手抓饼等高温油炸食物。 它们质地坚硬油腻，需要脾胃耗费大量阳气去腐熟运化。对于脾胃虚弱者，这无疑是沉重的负担，容易导致食积、痰湿内生。
3. 甜腻陷阱： 过于甜腻的蛋糕、点心、含糖饮料。 中医认为“甘入脾”，但过度的甜腻则会“滋腻碍胃”，像胶水一样黏滞脾胃的运化功能，助长湿气。
4. 简化陷阱： 用水果、蔬菜汁完全替代主食。 五谷为养，粮食种子具有生生之气，最补脾胃之气。长期缺乏主食（水谷精微）的摄入，脾胃之气得不到根本的滋养，会越来越虚。

三、 给脾胃虚弱者的早餐“黄金法则”

记住三个关键词：温热、柔软、甘淡。

1、首选“粥养”，暖心暖胃。

• 小米粥： 小米色黄入脾，有“代参汤”之美誉，最能健脾和胃，补益虚损。
• 山药粥（或南瓜粥）： 山药健脾益气，南瓜温中补虚，与大米同煮，滋补而不腻滞，非常适合平素乏力、便溏者。
• 白粥/大米粥： 最简单也最平和，能快速补充津液，安抚肠胃。若觉单调，可撒入少许炒过的白扁豆或茯苓粉，增强健脾祛湿之效。

2、搭配“发酵面食”，易于吸收。

• 馒头、花卷、 plain面包（非甜腻夹心）等经过发酵的食物，质地疏松，更易于脾胃的消化吸收，能为身体提供稳定的能量。可搭配粥品同食。

3、适量“优质蛋白”，补充而不增负。

• 一个水煮蛋或蒸蛋羹是很好的选择。鸡蛋性平，滋阴润燥，蒸煮的方式最为温和。
• 几片清蒸的鱼肉或少量的瘦猪肉沫（可加入粥中）也可，但烹饪务必清淡。

4、可佐“小菜”，开胃醒脾。

• 少许炒过的青菜（避免生冷）、一两片醋泡姜（温胃散寒，适合胃寒者）、或几粒盐炒白扁豆（健脾化湿）。量一定要少，起到“画龙点睛”的开胃作用即可。