汉派美食全民票选 | 武汉“十大名菜”入围佳肴巡礼之江鲜湖味篇

汉派美食 全民票选

第二届

武汉“十大名菜 十大名点”评选

全城瞩目，味蕾争锋！

第二届武汉

“十大名菜 十大名点”评选活动

火热进行中！

舌尖上的决选舞台已搭好

众多地道汉派美食蓄势待发

小浪花将陆续带您“一睹风采”

首轮重磅推介——

江鲜湖味篇

谁将登上荣耀榜单？

谁将代表武汉味道“C位出道”？

您的每一票，都是关键！

快来品鉴、投票！

江鲜湖味篇

将水乡的温润与纯粹，

凝于舌尖方寸之间

1、清汤鱼圆

选用新鲜鱼肉剁成细腻鱼糜，加少许调料搅拌上劲，挤成圆润鱼圆入清汤慢煮。成品洁白Q弹，汤色清亮，入口鲜而不腻，尽显鱼肉本身的清甜，是武汉人餐桌上最朴素的鲜爽慰藉。

2、葱烧武昌鱼

武昌鱼作为江城名片，肉质细嫩紧实。采用葱烧技法，葱段煸出浓香，搭配武昌鱼焖煮入味，鱼肉吸足葱香，咸鲜适口，不腥不柴，每一口都藏着武汉人对江鲜的偏爱。

3、珊瑚鳜鱼

精选鲜活鳜鱼，片成薄嫩鱼片，造型似珊瑚般灵动。经汆烫后淋上秘制酱汁，口感脆嫩爽滑，鲜中带一丝清甜，既有鱼肉的本鲜，又有酱汁的提味，颜值与口感双在线。

4、粉蒸鮰鱼

鮰鱼肉质肥厚无刺，搭配本土米粉拌匀，撒上少许姜丝提鲜，入笼蒸制而成。米粉吸足鱼肉的油脂与鲜味，软糯入味，鱼肉细嫩绵长，鲜醇回甘，是老武汉人钟爱的江鲜做法。

5、奶汤鮰鱼

以鲜活鮰鱼为料，慢火熬煮至汤色奶白浓稠，不加过多调料，只凭鱼肉本身的胶质与鲜味熬制。汤色醇厚，鱼肉细嫩，入口鲜爽绵长，一口解锁江鲜最纯粹的滋味。

6、红焖武昌鱼

区别于葱烧，红焖武昌鱼更显厚重风味。鱼肉煎至微黄，加入高汤与秘制酱料焖煮，酱汁浓稠裹满鱼肉，咸鲜微甜，肉质细嫩不松散，越嚼越香，尽显楚菜的焖煮匠心。

7、香煎刁子鱼

刁子鱼肉质紧实、鱼刺纤细，处理干净后用少许盐腌制入味，平底锅慢煎至两面金黄。外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，鲜而不腥，是街头巷尾都能尝到的江鲜小味。

8、干烧鳜鱼

鳜鱼处理后煎至定型，加入辣椒、豆豉等调料干烧，收浓汤汁至裹满鱼肉。口感外香里嫩，鲜中带辣，不油腻不寡淡，干香入味，尽显楚菜干烧技法的精髓。

9、财鱼焖藕

东西湖区盛产财鱼与莲藕，二者搭配堪称绝配。财鱼切片滑嫩无腥，莲藕粉糯香甜，慢火焖煮后，财鱼吸足藕香，莲藕融入鱼鲜，鲜醇回甘，暖身又爽口。

10、鲜汤涮鮰鱼

鲜美的高汤煮沸，放入现切鮰鱼片涮煮片刻，鱼片变色即可食用。肉质细嫩滑嫩，吸足高汤的鲜味，搭配简单蘸料，最大程度保留了鮰鱼的本真之鲜，清爽不厚重。

11、梁湖糍粑鱼方

选用梁湖新鲜鱼肉，切成方块腌制后，搭配本地糍粑一同焖煮。鱼肉紧实入味，糍粑软糯吸鲜，鲜醇中带着一丝香甜，藏着江夏湖乡的独特风味。

12、木兰湖大白刁

木兰湖水质清甜，养出的大白刁肉质细嫩、鲜味浓郁。简单清蒸处理，撒上姜丝与葱花，淋上少许生抽，不重调味，只突出鱼肉本身的清鲜，一口尝到木兰湖的温润。

13、涨渡湖黄颡鱼

涨渡湖生态优良，黄颡鱼个头饱满、肉质细嫩。采用清炖技法，加入少许姜片去腥，慢火炖至汤色清亮，鱼肉鲜嫩无刺，鲜爽入味，尽显涨渡湖的生态馈赠。

pick您心中的武汉味道！

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首届武汉“十大名菜、十大名点”

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