广东
土豆是咱们老百姓餐桌上最常见的食材了，耐储存，价格便宜，怎么做都好吃。平时大家做土豆丝，不是酸辣就是醋溜。其实土豆丝和韭菜也是绝配，一个清脆，一个鲜嫩，两种口感碰撞在一起，真的特别香。
这道菜做法非常简单，不需要复杂的调料，突出的就是食材原本的鲜味。大火快炒，几分钟就能端上桌。土豆丝咯吱脆，韭菜鲜香入味，开胃又下饭。不知道吃什么的时候炒上一盘，全家都爱吃。这道家常小炒分享给大家，喜欢的朋友可以安排了~
土豆丝炒韭菜
【食材】
黄心土豆、韭菜、大蒜、盐、食用油
【具体做法】
1，土豆去皮洗净，韭菜摘洗干净控干水分，韭菜要选叶子宽一点的，口感更好。
2，把韭菜切成寸段，大蒜拍碎切成蒜末备用。
3，土豆先切片，再切成丝，刀工不好的朋友也可以借用擦丝器，不过手切的口感会更好一些。切好的土豆丝一定要放入清水中，多淘洗两遍，洗去表面多余的淀粉，洗去淀粉炒出来的土豆丝才清脆爽口，而且炒的时候不粘锅，根根分明。
4，热锅凉油，油热后先下入土豆丝，全程大火快速翻炒，把土豆丝炒至变色断生。
5，接着放入切好的韭菜段，同时加入蒜末和盐调味。
6，继续大火快速翻炒均匀。韭菜很容易熟，翻炒几下，闻到韭菜的香味就可以关火出锅了。
7，盛入盘中，这道菜就完成了。千万不要炒久了，不然韭菜炒老了口感不好，也会失去鲜嫩的风味。
这样炒的土豆丝清脆爽口，混合着韭菜独特的鲜香，咸香适口，特别下饭。虽然是一道素菜，但是吃起来比肉还香。做法简单省事，成本也就几块钱，非常适合忙碌的上班族或者家里不想做大菜的时候。
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