辽宁
本报讯 如何让刀削面、头脑这些晋味美食走出山西、火遍全国，省政协委员王力群带来了好思路。2月4日，在省政协十三届四次会议上，他聚焦晋菜晋面发展瓶颈，建议借鉴四川地方菜系立法的成功实践，制定山西省促进晋菜晋面发展条例，用法治力量为山西饮食文化“提味增香”。
王力群说，山西作为中华饮食文化发源地，晋菜晋面的文化底蕴实打实——既有大同“国际美食之都”、汾阳“中国厨师之乡”的金字招牌，又有黄河、长城、太行三个一号旅游公路沿线美食线路的规划支撑。但说起发展现状，不少人都觉得可惜。明明味道正宗，却没跑出全国性龙头品牌；技艺代代相传，却缺乏统一的质量标准；老字号不少，市场活力却不足，省外想吃口地道晋菜不容易。
王力群认为，四川通过“小切口”立法、多部门协同、配套政策跟进的模式，为地方菜系发展提供了宝贵经验。我省可以直接对标先进，采用促进型立法模式，坚持政府搭台、市场唱戏。核心要抓好五件事：一是建机制，成立跨部门协调小组，让商务、文旅、农业等部门拧成一股绳；二是立标准，从食材到烹饪再到服务，制定全链条统一标准，让晋菜晋面“味道不跑偏”；三是育人才，推出“晋菜大师傅”计划，通过校企合作培养专业人才，破解技艺传承难题；四是强品牌，打包“公共品牌+老字号+特色美食”，注册集体商标，让“地道山西味”深入人心；五是促融合，把晋菜晋面与三大旅游板块深度绑定，让游客“游山西、品晋味”。
在推进节奏上，王力群也给出建议。他说，先尽快启动立法调研和草案起草，广泛吸纳行业专家、经营者和普通食客的意见，让条例更贴合山西实际；条例出台后，建议同步配套实施方案，明确职责清单；后续可通过设立专项支持、举办技能大赛和美食文化节等方式持续发力，让政策落地见效，逐步把晋菜晋面打造成山西文化新名片，香飘全国、走向世界。（阎轶洁）太原日报
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