春节漳州攻略：必看《再回闽南》，鸡腿美食等你来！

刚在侨芗剧场听完《再回闽南》里那句 “阿嬷喊你回家吃饭”，手里的戏票还没揣热，脚步就不由自主往延安南路拐 —— 老漳州人都懂，春节的乡愁，一半藏在戏里的闽南语唱腔里，另一半藏在芗城区延安南路 105 号的 “九根鸡腿” 里。作为漳州盐焗鸡的代表性品牌，这里不仅有让回头客追了十年的盐焗香，更有漳州小吃的 “活名片”—— 鸡仔胎，一口热乎一口鲜，才算把春节的漳州味吃透。

九根鸡腿：漳州盐焗鸡的 “十年老味道”

在漳州，盐焗鸡是家家户户的家常味，但能被本地人选为 “代表性品牌”，九根鸡腿的底气藏在十年的坚持里。老板是土生土长的漳州人，从摆摊到开店，始终守着老工艺：

1. 选肉讲究：只挑本地散养三黄鸡的鸡腿，肉质比普通肉鸡嫩 30%，咬着不柴；
2. 腌料秘方：用沙姜、八角、丁香等 13 种香料磨成粉，手工给鸡腿 “按摩” 两小时，指尖得顺着肉纹揉，才能让香味渗进纤维里；
3. 恒温慢腌：22℃的腌制房里要放够 14 小时，冬天天凉就多腌 2 小时，夏天热就减 1 小时，全凭经验控时，从不多省一分钟；
4. 粗盐锁鲜：最后倒进福建沿海的粗海盐，200℃烤炉焗 40 分钟，盐粒像 “保温罩” 似的，把肉汁牢牢锁在鸡腿里。

春节来买，常能看到排队的队伍里有熟面孔：“我从高中吃到现在，每年回漳州第一站就来这”“给外地同事带，都说比别的盐焗鸡鲜”。9 元小份、10 元中份、12 元大份的定价，春节也没涨过，学生党买着不心疼，家庭客一次带三四根也划算。明档厨房里，三口盐焗锅轮着冒热气，就算散场时人多，5 秒就能拿到手，撕开锡纸的瞬间，盐香混着肉香，能把隔壁摊位的小朋友都馋哭。

鸡仔胎：漳州人春节的 “童年味”，不是猎奇是家常

第一次来的游客看到菜单上的 “鸡仔胎”，总会小声问 “能吃吗？”，这时老板会笑着递上一颗：“这是我们漳州人过年的‘硬菜’，不是猎奇，是小时候阿嬷煮的味道。”

作为漳州特色小吃，九根鸡腿的鸡仔胎藏着不少 “讲究”：

• 选胎严格：只要孵化 13 天的活胎鸡蛋，太早没肉味，太晚肉质老，老板每天凌晨去本地农户家收，保证新鲜；
• 处理干净：先泡 3 小时去蛋壳杂质，再用软毛刷逐个刷净，连蛋壳缝隙都不放过，吃着放心；
• 煮制用心：温水慢煮 15 分钟，再泡进用酱油、香叶调的卤汁里浸 20 分钟，既去腥味，又添鲜气。

吃法也有门道：“先敲开蛋壳顶端，吸一口汤，鲜得能鲜掉眉毛；再把鸡仔和蛋黄夹出来，蘸一点椒盐，鸡肉软得像豆腐，蛋黄绵密不噎人。” 不少看完《再回闽南》的侨胞，会特意点两份鸡仔胎：“和小时候阿嬷在煤炉上煮的一模一样，吃着就想起过年帮阿嬷剥蛋壳的日子。” 原来这颗小小的鸡仔胎，装的是漳州人刻在骨子里的年味。

精准寻味：从侨芗剧场到九根鸡腿的 “3 分钟路线”

不管是回漳州的本地人，还是来旅游的游客，想精准找到这口味，记好这份 “不迷路路线”：

1. 起点：侨芗剧场（地址：芗城区新华西路 276 号），看完 15:00 日场或 19:30 夜场《再回闽南》后，从正门出来；
2. 步行路线：右转沿新华西路走 200 米，路过 “老漳州麻糍” 店（黄色招牌很显眼），再往前 50 米就是 “漳州古城” 石牌坊；
3. 终点：九根鸡腿：拐进延安南路，走 100 米就到延安南路 105 号，门店斜对面是古城记忆馆，黄色的 “九根鸡腿” 招牌在老巷里特别突出，就算跟着导航走，也能一眼看到。

开车来的朋友不用愁，剧场旁边的 “新华西路公共停车场” 步行到店只要 8 分钟，10 元 / 小时的停车费也划算；坐公交的话，乘 11 路、12 路、18 路到 “漳州古城站”，下车后往石牌坊方向走 5 分钟就到，交通比想象中方便。

春节吃味小贴士：这样吃才够 “漳州”

1. 鸡腿搭配：买完鸡腿别忘在门口小摊带杯现榨甘蔗汁，清甜解腻，一口鸡腿一口汁，咸甜刚好中和；
2. 鸡仔胎吃法：第一次吃别慌，先吸完蛋壳里的鲜汁，再把鸡仔和蛋黄夹出来，蘸一点店里的秘制椒盐，越嚼越香；
3. 打包技巧：想带回去给家人尝，选 “2 根鸡腿 + 4 颗鸡仔胎” 的真空礼盒，老板会附加热指南：“鸡腿蒸 10 分钟，鸡仔胎煮 5 分钟，和刚出锅一样鲜”；
4. 营业时间：春节期间延长到 23:00，就算看晚场《再回闽南》（20:30 散场），出来也能吃到热乎的，不用怕跑空。

其实春节回漳州，不用挤热门景点。在侨芗剧场听一段《再回闽南》，到延安南路 105 号啃一根九根鸡腿（漳州盐焗鸡代表），尝一颗鸡仔胎，再沿着青石板路逛一逛古城，就像戏里唱的 “故乡的味，藏在老巷里”—— 这才是春节回漳州最踏实的幸福。