江苏
兴福寺的香火伴着一缕独特香气漫开，距古寺不过两百米的望岳楼老面馆，后厨早已忙活开来。戴着绒线帽的阿婆手抓银丝细面入沸水，竹筷轻搅，细密银丝便在滚汤里舒展，晨光穿过遮天古树，落在错落桌椅上，温润了木质纹理，也唤醒了常熟晨间的烟火气。
这碗被称作“素中之王”的蕈油面，灵魂全在那勺蕈油里。虞山松树下的野生松树蕈，是自然的珍鲜馈赠，山民趁凌晨露水未干持灯入山采摘，精准拿捏时机，才留得住独有的鲜香。鲜蕈洗净晾干，以纯正菜籽油慢熬爆炒，油脂裹住菌香，不添繁复调味，鲜气却深深锁进每一滴油汁，开盖瞬间，幽香宛转袭人鼻尖。
熬好的蕈油盛在大铁锅中，琥珀色油面泛着菌香。银丝细面煮至断生，宽汤盛放后，一勺滚烫蕈油连菌肉兜头浇下，香气瞬间炸开。面条根根分明、韧劲十足，吸饱浓稠鲜美的汤汁，每一口都裹着蕈菌的肥厚嫩滑，有山野清冽本味，也有菜籽油的醇厚回甘，恰应了“尝过松树蕈，三日不思肉味”。冬日食之，热气漫开，暖意从唇齿淌向四肢，驱散清晨寒凉。
捧碗吃面，周遭皆是治愈景致。面馆外石拱桥跨清溪，桥身苔痕嵌着岁月，溪水映着檐角，揉江南雅致入烟火；室内木梁古雅，二层红木家具透着温润，老主顾与游客围坐，闲谈声与面香相融。点一碗蕈油面，配一杯虞山绿茶，茶汤解腻、茶香衬鲜，是常熟人刻在骨子里的晨间仪式，也让远道食客寻得久违的松弛。
从兴福寺祈福完毕，踱步至望岳楼，恰逢一碗热鲜面。古寺静谧与面馆烟火在此衔接，远山含黛、古木参天，风裹香火气与菌香，一口面、一盏茶，江南的慢时光与清欢滋味，尽藏这寻常一餐。岁月流转三十年，望岳楼坚守老手艺，让这碗面不仅是舌尖美味，更成了虞山脚下最动人的生活印记。
— FIN —
视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼
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