咸奶茶热销，“不甜”意味着更健康吗？

“泰式咸法酪红茶”“抹茶茉莉咸酪乳”“藏青盐咸奶绿”……最近，各式各样的咸口奶茶成饮品圈新贵。避开了“高甜”“高糖”，是不是就能更健康些？

在南京河西金融城工作的“00后”白领何女士，平日里常和同事在午后一起点奶茶作为放松。“最近发现不少品牌都推出了咸奶茶，花样挺多，我们都想试试。”问起原因，何女士告诉记者，身边的“奶茶搭子”们既放不下这口甜，又担心糖分太多不健康。“咸奶茶口味特别，感觉糖也少一点，确实挺让人种草！”

社交平台上，咸奶茶的风潮近来颇为活跃，和何女士抱有同样想法的人也不在少数。其实，咸奶茶并非如今茶饮界的首创。有资料显示，早在公元5世纪的隋朝，茶叶传入西域后，当地游牧民族便将酥油与茶叶同煮，加入盐、花椒等调料，制出了最早的咸味奶茶，既解渴又御寒，成为延续至今的饮食传统。

如今咸奶茶的“咸味”从哪来？记者发现，其中一种是直接在饮品中加入“盐”，或添加咸味小料如炒米。还有一种是在饮品顶部加上一层厚厚的海盐奶盖。使用更多的则是加入现成的“咸酪乳原料”，为奶茶提供咸味。

可这类咸奶茶是否真的“不甜”又健康呢？南京市第一医院临床营养科副主任戴春指出，相反，大部分咸奶茶可能热量、含糖量比普通奶茶更高。

在某电商平台上，记者注意到与“咸酪乳”相关的饮品原料琳琅满目。以一款销量过万、定价42.8元/升的“咸法干酪乳”为例，其配料表前几位依次是：稀奶油、水、干酪、白砂糖、脱脂奶粉、食用盐等。进一步了解后记者发现，这款原料每100克热量约为1116千焦（约267千卡），脂肪24.5克，钠520毫克。

戴春举例指出，同等重量的白米饭热量仅为116千卡左右。可见，即便打上“咸味”“不甜”的标签，此类饮品也未必与健康画上等号。不仅是热量，还可能含有含反式脂肪酸的植脂末。还需注意的是，即使不使用这类预调原料，部分饮品也可能为提升口感而加入过量的盐或糖浆。换言之，一杯咸奶茶就占了一天中四分之一的钠额度。

那么，究竟有没有相对健康的咸奶茶呢？戴春认为，健康与否关键不在“甜”或“咸”，而在于是否做到“真奶基底、无添加糖、低盐、天然食材”，同时控制饮用频率与分量，方能兼顾风味与健康。

专家建议，选购饮品时不妨多关注成分说明，优先选择标注“动物奶油”“无植脂末”“零反式脂肪酸”的产品，并主动选择“低盐”“无糖”或使用天然代糖的选项。

扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖

校对 陶善工