年夜饭吃排骨，大厨教你糯米蒸排骨正宗做法，排骨软烂脱骨糯米香

本文转自：丰丰爱美食

家人们，过年的年夜饭桌上，排骨一定要安排上！今天给你们带来一道大厨亲传的糯米蒸排骨，这可是最正宗、最下饭的做法。排骨先腌得入味十足，再裹上一层软糯香甜的糯米，上锅一蒸，香气直接把人拿捏住。

蒸好的排骨软烂脱骨，轻轻一夹就下来，糯米吸满了肉香和酱汁，软糯又弹牙，一口下去满嘴都是满足。这道菜不仅味道绝，颜值也高，端上桌就是年夜饭的亮点。家里老人孩子都爱吃，营养又不油腻，绝对是春节餐桌上最受欢迎的一道硬菜！

糯米蒸排骨，你吃过么？今天教你最正宗最详细的做法，这样做出的糯米蒸排骨，排骨咸香入味，香气扑鼻，软烂脱骨，糯米特别软糯好吃，一起来看看吧！

所需食材：排骨，糯米，玉米，鸡蛋，豆腐皮，生姜，腐乳，生抽，蚝油，老抽，料酒，白胡椒粉，青红椒，

做法如下：

1这里准备糯米350克，倒入大碗中，加入适量的清水没过糯米，简单的抓洗几下即可，这个淘米水可别倒掉了，倒入大盆里留着泡排骨用。接着重新加入清水，让糯米浸泡上半小时左右让它吸饱水分从而变软。

2接着准备350克左右的纯排骨，已经提前剁好了，长度在6到7厘米左右，这样做出来更漂亮。

3接下来把排骨倒入大盆中，再倒入淘米水没过排骨，用淘米水浸泡排骨1个小时左右，时间到，把排骨在抓洗一遍，然后沥干水分，再挤去多余的水分，这样后期腌制的时候，排骨才能更好的吸收味道，再将排骨重新倒入碗中。

4准备一小块去皮的生姜，把它拍碎，用手把姜汁挤出来，用姜汁腌制排骨是排骨好吃的秘诀，它不仅仅可以去腥增香，还可以软化肉质，吃起来也没有颗粒感。

5接下来把姜汁倒入碗中，再加一小块红腐乳，2勺生抽，2勺蚝油，一勺料酒，一点白胡椒粉，下手抓拌均匀，放一旁腌制半个小时，使排骨入一下味。

6此时糯米也泡发好了，将糯米多余水分倒出，一定要沥干水分，再重新倒入碗中，接着加入2勺生抽，2勺蚝油，半勺老抽，下手把糯米抓拌均匀。

7再准备一张豆腐皮，把它修剪成好，铺在蒸笼上即可。

8准备一个甜玉米，把它先切成小段，再一分为四，然后将腌好的排骨，放入糯米里面翻滚几下，让它包裹住糯米，再摆入蒸笼里面，紧挨着排骨，放上一块玉米条，挨着玉米条再放一根沾满糯米的排骨，就这样一根挨一根，直到把蒸笼铺满中间的间隙，放一个玉米圈就行。

9准备蒸锅加入足够的水，开大火将水开，放上蒸笼，盖上盖子，转中小火蒸1个小时左右。

10准备一个煮好的鸡蛋，去壳后切一刀，简单的做个造型，时间到了，打开盖子，一股香气扑面而来，把做好的鸡蛋造型摆在上面，最后加入点青红椒点缀一下，一道软烂脱骨的糯米蒸排骨就完成了。

这样做出的排骨别有一番风味，软嫩多汁，回味清甜，一点都不油腻，而糯米稀薄的排骨的油脂变得软糯香甜，特别好吃。喜欢的家人们，可以试试这个做法，看完文章后有哪些更好的想法，欢迎在评论区留言＋关注，咱们一起进步。