今天腊月十八日六九第二天，记住“吃二样，做一事”，传承保平安

今天是农历腊月十八日，恰逢数九寒天中的六九第二天，民间有句老话：“想要发，看十八”，腊月十八民间有很多传统习俗，民间传说腊月十八是“天官赐福日”，又是“祭窑神“的日子，还是“旺财日”，人们希望可以保平安，去除霉运，带来财运。腊月十八日兼具 “年终备年” 与 “寒尽春生” 的双重属性，习俗既围绕辞旧纳福、筹备过年展开，也贴合六九暖意渐生的时令特点，核心是趋吉避凶、祈愿来年顺遂富足，各地习俗略有差异。今天农历腊月十八日六九第二天，记住“吃二样，做一事”习俗，传承保平安！

一、吃二样

农历腊月十八虽未到春天，但可提前吃应季春味食材，多为早春萌芽、越冬采收的品类，兼顾时令与养生，适配腊月进补与迎春的需求。

1、菠菜

越冬生长的菠菜口感清甜，富含维生素，可清炒、做汤、凉拌，腊月食用既能补充营养，又能契合 “迎新春、吃鲜菜” 的习俗，是最易获取的春味食材。菠菜鸡蛋小方不是蒸的，是煎的，是可饭可菜的小可爱， 趁热直接吃，香喷喷自然没得说。

食材：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、玉米油、蒜泥、生抽、醋、香菜

做法：1、菠菜一小把，洗净焯水攥干切碎，胡萝卜细丝再切小段。2、80克面粉加水调成面糊，不要调得太浓稠，不然成品口感太劲道反而偏硬了，面糊的性状光滑柔顺，提拉成线就可以。3、约80克面粉打入鸡蛋，用蛋抽慢慢搅拌，搅拌成这样无颗粒的面蛋糊。再加入10克玉米油，继续搅拌，像绸缎一样顺滑，提起搅拌器面糊呈流畅线型滴落即可。4、加入菠菜碎，搅拌均匀，再加入胡萝卜碎，搅拌均匀。 最后加入盐和鸡精，调成自己喜欢的咸度。5、热锅，薄油擦一下，油不用太多，能达到不粘锅的效果即可。倒入菜蛋面糊，推平成圆形。 喜欢吃薄饼的，面糊只放一勺就可以，然后均匀推薄，一勺一张地煎。 想要厚的菠菜蛋饼，面糊一次倒入，堆得高些，切面更饱满。用电饼铛也是可以的。6、调小火，盖盖儿闷3分钟，能闻到浓郁的蛋香味儿飘出来。小心翻面，盖盖儿再闷2分钟，蛋香味儿更浓了，注意不要糊底。 开盖检查一下底部，可以敞盖儿再煎1分钟左右，让饼透透水汽，筷子头插一下，拔出没有面糊，手指轻压顶面，能感觉有回弹，说明里面也熟了。7、出锅，晾网晾一下。锯齿刀切成方便夹持入口的小条小块，切面很漂亮的，切面朝上，放晾网上彻底晾凉。但不要晾得干边干角，凉透就可以。8、趁热吃，吃不完的，晾网凉透，保鲜袋封口，再装入保鲜盒，这样可以存放两三天都没问题。

2、荠菜

荠菜在有些地区腊月下旬已有萌芽，多为野生或露天越冬品种，可挖取后做荠菜馄饨、荠菜豆腐汤，清香可口，民间有 “吃荠菜，迎新春” 的说法，兼具食疗价值。

食材：荠菜、鸡蛋、猪肉、盐、葱姜水、葱姜末、馄饨皮

做法：1、猪肉切块，用绞肉机打成肉末，再加入葱姜水，加入一个鸡蛋和少许盐，搅拌均匀。2、鲜荠菜洗干净，切成碎末，加入拌好的猪肉馅料中，再次搅拌备用。3、搅拌好的荠菜肉馅，放置10分钟左右，让汁水进入肉馅中，然后再包馄饨，肉馅会更鲜嫩。4、拿一个馄饨皮，放上馅料，卷起来，再两面折刀一起，捏紧，馄饨就做好了，全部包好。5、锅里放入清水烧开，煮上馄饨，把馄饨充分的煮熟，把调制好的料汁倒入，搅匀，和馄饨一起盛出来即可。6、盛出开吃，每人一碗，吃得饱饱的，一上午都不饿，孩子也超喜欢吃。

二、做一事：扫尘除垢，纳福驱晦

扫尘除垢纳福驱晦是腊月十八最普遍的习俗，呼应俗语 “要想发，扫十八”、“十八扫堂，金银满仓”，“尘” 通 “陈”，寓意扫去旧年晦气、烦恼，为新年福气财气腾地方。清扫需彻底，从屋顶蛛网、屋梁灰尘到家具缝隙、门窗污垢都要清理，部分地区用竹枝扎扫帚掸尘，谐音 “掸瘟神”，祈求全家健康平安；扫地时多从大门往内扫，象征 “纳财入门” 而非漏财。如今多是全家合力大扫除，既整洁家宅，也增进家庭氛围。

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