陕西
节气介绍
立春是冬季向春季的过渡节气，此时气温开始回升，日照渐长，但冷暖空气交替频繁，易出现“倒春寒”现象，需注意防寒保暖。饮食上宜顺应春生之势，多食新鲜蔬菜以助阳气生发。
文化与起源
《顺德县志》卷一介绍：“生菜叶脆有香，可生食，乡人裹什锦饭啖之，曰‘生菜包’。” “食生菜”作为立春习俗，唐代就已形成，宋元时期便很盛行了。生菜因其谐音而产生了两个方面的寓意：一是取生育之意，一是取生财之意。
做法
生菜包以选用叶片完整、鲜嫩脆爽的球形生菜作皮，包馅主要是肉、韭菜，还有虾米、粉丝、慈姑等。烹饪流程如下：
1. 生菜叶洗净后用冰水浸泡片刻，使其更挺括脆嫩，沥干后铺于盘中备用。
2. 虾仁用少许盐、胡椒粉、淀粉抓匀稍腌；腊味丁用小火煸炒出油；其他蔬菜配料分别焯水或快速煸炒断生。
3. 热锅冷油，先下腊味丁煸香，再加入虾仁炒至变色。依次投入慈姑、马蹄等较难熟的食材翻炒，最后加入韭菜等易熟蔬菜。调入蚝油、少许糖、盐快速翻炒均匀，勾薄芡后出锅。
将炒好的馅料盛放在生菜叶中央，包裹成小包状，配上酱料，手持食用。
寓意
每种材料几乎都含有寓意：生菜寓生财；蚬肉表示显贵发达；韭菜表示长长久久；酸菜代表百子千孙；粉丝象征长寿。吃生菜包希冀人财两旺、长久发达。
饮食特点
生菜包食材多样，涵盖蔬菜、优质蛋白（肉、虾米）和主食（粉丝），是一款营养均衡的菜肴。以生菜叶替代面皮，大幅降低热量，并增加膳食纤维，有益肠道健康。韭菜、生菜提供多种维生素；虾米、慈姑富含钙、钾等矿物质。但是需注意佐料酱油的用量，以控制钠的摄入，确保一天的盐摄入量＜5克。
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