北京
有报道称，广东江门的一名陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用，可他没有想到的是，刚吃完炒饭没多久后，就出现了腹泻、腹痛、呼吸困难等症状，被送往医院诊治。
送到医院时，他出现了休克、心脏和肝肾等脏器开始衰竭，经医务人员的抢救，最终他脱离了危险。经医生的诊断来看，他这种现象是急性中毒的表现，也被称为“炒饭综合症”，感染了蜡样芽孢杆菌。
那么，这里所说的“炒饭综合征”，到底指的是什么？
“炒饭综合征”是由蜡样芽孢杆菌污染淀粉类食物，如典型的米饭，从而引起的食源性疾病。蜡样芽孢杆菌是一种革兰氏阳性、需氧或兼性厌氧的杆状细菌，广泛存在于自然环境中。需要大家注意的是，该细菌耐热性很强，即使人们通过高温烹饪也会存活，并且在适应的条件下还能够迅速繁殖。
据相关调查发现，蜡样芽孢杆菌在100摄氏度下依然可以存活数分钟或者是数十分钟，所以就像陈先生一样，如果只是简单的炒米饭，是无法消灭蜡样芽孢杆菌的。
不仅如此，蜡样芽孢杆菌还容易感染面条、馒头、花卷等淀粉类食物，还有需要大家注意的冰淇淋、奶粉、糖类、蔬菜等等，都有可能成为它的“培养基”。
一旦感染蜡样芽孢杆菌，要注意识别。在临床上蜡样芽孢杆菌感染主要分为两种类型，分别为呕吐型，也就是最常见的类型，潜伏期短，通常0.5~6个小时就容易出现身体不适感，如反复呕吐、恶心、腹泻、腹痛、头晕头痛、发热等等，对于部分患者而言，可自愈，若你的症状越来越严重，应及时去医院就诊；
腹泻型，潜伏时间较长，通常在6~15个小时，会出现水样式腹泻、腹痛（主要以绞痛为主）、偶尔会出现恶心、呕吐等症状，可能会在12~24小时恢复，若无好转的迹象，需要大家去医院就诊。
另外，在日常生活中预防蜡样芽孢杆菌，应注意煮熟的米饭切勿长时间放置在室温环境下，待不食用后， 务必及时放入冰箱内冷藏或冷冻，并且第二次食用应彻底加热，如果可以的话，最好是现煮现吃；厨房内的食物生熟分开，避免交叉感染的危险。
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