立春,是二十四节气之首,是春天的第一个节气,在民间这个日子是相当重要的,尤其是在饮食上,有着诸多的说法,其中很多估计都有听到过,在这天要“咬春”,以及吃春盘,那么这个到底是什么呢?唐代的《四时宝镜》中就有记载:“立春,食芦、春饼、生菜,号‘菜盘’。”说的直白一点,就是我们现在说的卷饼。
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把一些时令的蔬菜,比如说豆芽肥、粉丝、鸡蛋之类的,搭配着肉丝还有酱肉,以及鸡蛋等,和薄饼一起卷着吃,它们也有很好的寓意,吃出福气,期盼丰收。而咬春的话,那么一定就要提到萝卜了,明代刘若愚在《明宫史》中记载:“至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’。”
翻开清代《燕京岁时记》也可以看到其中有记载:“妇女等多买萝卜而食之,以却春困也。”说的就是立春当天,人们吃萝卜的一个场景,在这个时候吃萝卜,笔者认为除了缓解春困之外,主要是因为这个时候萝卜比较多,而且它还有生发的意思在,正所谓萝卜白菜保平安,立春吃了萝卜,一年平平安安,这也是人们内心对美好生活的一种期盼。
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当然既然我们学会了要吃春饼吃萝卜之类的,还有一些我们是要懂得去忌嘴的,也就是说,立春到了这些最好是不要去吃。老话一直就有“立春三不吃,一年添顺利”,今日“3不吃”指啥?为什么不要吃?下面我们就一起来看看。
一不吃:动物肝脏
我们常见的就是猪肝之类的菜,比如猪肝汤之类的,在这天最好是不要去吃,因为立春就代表着春天的到来,春不可食肝,是因为此时正是肝旺之时,以死气入肝,伤魂也。这个是老祖宗说的。意思就是这个时候肝气比较的旺盛,如果再去吃,就容易导致肝气过旺,从而导致身体不适。
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而从现实的角度来看,肝脏之类的,本身胆固醇就会比较高,这样的食物吃了之后,容易给身体增加负担。
二不吃:勿食小蒜
俗语有:“春三月,勿食小蒜。”其实翻开很多的历史典籍,我们都可以找到关于类似的一个说法,意思就是提醒我们,在立春节气的时候,最好是不要去吃这个,小蒜,也就是我们说的薤白,我们当地把它称之为小蒜,这个是典型的发物。
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古人认为,这个小蒜,其温散的特性可能助阳太过,导致肝气升发过旺,从而“克伤脾土”,或引发上火、气壅等症状。所以从立春开始,最好是不要去吃,以维护肝脾的一个平衡。
三不吃:百草心芽
在春天的饮食当中,有提到过:“春三二月,勿食小蒜、百草心芽,肝病宜食麻子”。意思就是在这个时候,最好是不要去吃百草的刚冒出的芽,直白一点讲,就是各种野菜的嫩芽,还有苗,百草说的就是自然界的葛总草本植物,心芽,指的就是植物中心部位萌发的、最鲜嫩的芽苗,如蒜苗、豆芽、香椿芽、芦笋尖等。
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在立春的时候吃这些的话,很容易导致肝火旺,从而出现上火、口舌生疮、烦躁不安等症状,尤其对体质偏热或有肝病者不利,所以要尽可能的不吃。
今日是立春,在饮食上要多加注意,我们可以选择一些时令的蔬菜,比如白菜萝卜,但是要尽可能的不要去吃百草心芽,还有小蒜,以及动物的肝脏,这些我们都要尽可能的少吃,这个也是为了身体的安康。
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