网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

厨房里常用的这味调料,可能会影响人脑的认知功能!

0
分享至

2025年以来,区民政局携手区融媒体中心,联合区卫健委等区老龄委委员单位以及仁济医院等“小蓝花”友好单位,在《长宁时报》推出“小蓝花守护记忆”科普专栏。专栏第七期,“宁宁”邀请到长宁区首家认知障碍全专门诊负责人沈翠,和我们聊聊每天都会吃到的盐,您真的吃对了吗?

“我吃过的盐比你吃过的饭还多”,这句俗语道出了盐在我们饮食文化中的悠久历史。作为百味之源,氯化钠(NaCl)确实是维持生命活动不可或缺的物质——钠离子参与神经传导、肌肉收缩与体液平衡。然而,当现代饮食悄然将我们推向“高盐值”困境时,这熟悉的调味品正从必需转变为健康隐患。

《国民营养计划(2017-2030年)》早已敲响警钟:成年人每日食盐摄入应控制在5克以内,相当于一个去掉内部胶垫的啤酒瓶盖所能容纳的量。

我们的身体确实需要钠,但需求量远低于多数人的实际摄入。一旦盐分超标,机体便启动一系列代偿反应,埋下多种慢性病的种子。

过量钠离子会打破血液的渗透压平衡。为恢复平衡,身体会滞留水分,导致血容量增加。这如同向封闭的管道系统持续注水,心脏与血管壁承受的压力随之攀升,成为原发性高血压的重要诱因。持续的高压状态会磨损血管内壁的光滑表面,促使脂质沉积,加速动脉粥样硬化的进程,最终显著提高心梗、脑梗等危急事件的发生概率。

肾脏负责精确调节体内电解质,过量盐分使其长期超负荷运转。高钠状态增加肾小球滤过压,长此以往可能损伤肾功能单位。流行病学调查揭示,每日食盐摄入超过12克的群体,其出现肾功能指标异常的可能性比饮食清淡者高出近一半。

肾脏在排钠时,会同时带走一部分钙离子。这种持续的钙质“偷渡”会缓慢削弱骨密度,对钙储备本就不足的中老年女性尤甚。此外,高浓度食盐可直接侵蚀胃黏膜的防护层,与慢性胃炎、消化性溃疡乃至胃癌的风险上升存在关联。

最新科学研究将目光投向大脑。高盐饮食不仅通过损害脑血管健康间接影响认知,还可能直接触发脑内的免疫炎症通路。动物模型显示,长期高盐摄入会加速与记忆衰退相关的脑区(如海马体)老化,甚至促进阿尔茨海默症血清tau蛋白的异常改变。控盐,因此也成为守护脑健康的重要策略。

许多食物咸味并不直接,却是钠的“储藏大户”

即食与加工品:如火腿、香肠、即食罐头、包装肉松。

传统腌制品:包括各类咸菜、泡菜、咸鱼、咸蛋。

复合调味料与汤底:如蚝油、豆瓣酱、火锅底料、浓缩汤块。

受欢迎的快餐零食:披萨、薯片、辣条、膨化食品及大多数方便面。

2026年,智慧减盐实践指南将摄盐量控制在推荐范围,需要策略而非仅仅依靠意志力。

#1


革新烹饪方法

时机是关键:菜肴烹至尾声时再加盐,能使咸味更集中于表层,用较少盐量即可满足味觉。

风味替代艺术:尝试用香菇的鲜、番茄的酸、柠檬的清爽、香辛料的复合香气来丰富味蕾体验,减少对盐的依赖。

工具辅助:使用标准限盐勺,让“5克”从抽象数字变为具体可见。

#2


培养购物智慧

回归天然:市场的新鲜蔬果、肉类、水产本身钠含量极低,应是饮食基底。

成为标签侦探:购买包装食品时,仔细阅读营养成分表。计算时请记住:1克盐含400毫克钠元素。优先选择“钠”含量低的产品(根据我国《预包装食品营养标签通则》规定:低钠食品要求每100克或100毫升食品中钠元素含量≤120毫克)。

警惕“隐形钠”:除了食盐,味精(谷氨酸钠)、发酵粉(碳酸氢钠)、防腐剂(苯甲酸钠)等都是钠的来源。

#3


重塑餐桌文化

循序渐进的适应:尝试每周减少10%-15%的烹调用盐,给味蕾2-4周的适应期,对重口味的渴望会逐渐降低。

创造无盐环境:餐桌上不放置盐罐和咸味酱料,避免下意识添加。

善用“钠的拮抗剂”:增加钾的摄入有助于促进钠的排出。绿叶蔬菜(如菠菜)、薯类、豆类、香蕉和橙子都是优质的天然钾源。健康生活始于对细微之处的觉察与改变。掌控盐的摄入,不仅是为心血管减负,更是为骨骼、肾脏乃至大脑的长期健康投资。

从下一餐开始,用更明智的选择,为自己量度出一个低“盐值”、高“颜值”的活力未来。

互动问答:

下列哪种食物最可能是日常饮食中的“藏盐大户”?

A.新鲜清蒸鲈鱼

B.早餐谷物燕麦片

C.市售火腿肠

D.自家烤制红薯


(点击空白处查看答案)

作者:沈翠 仙霞街道社区卫生服务中心家庭医生工作室主管

小蓝花市民中心

地址:安化路123号

“从心居”小蓝花专业照护型日间照料中心

地址:宣化路157号

联系电话:400-821-9696或13601722570(包老师)

本栏目欢迎更多医生以及从事认知障碍服务支持工作的相关工作者踊跃投稿。

投稿邮箱:5699387@qq.com


封面图由AI生成

编辑:李媛媛、史焕焕

责编:王 博

*转载请注明来源于“上海长宁”


特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
具俊晔被坑惨!韩媒公布大S去世完整细节,2大错误决定太致命!

具俊晔被坑惨!韩媒公布大S去世完整细节,2大错误决定太致命!

古希腊掌管月桂的神
2026-02-04 09:45:38
受贿近4亿!范一飞落马细节曝光

受贿近4亿!范一飞落马细节曝光

新浪财经
2026-02-04 13:22:33
立陶宛终于低头,公开乞求原谅,中国已读不回,结局早已注定

立陶宛终于低头,公开乞求原谅,中国已读不回,结局早已注定

风信子的花
2026-02-03 16:25:43
现在单位里好像没有“二把手”了

现在单位里好像没有“二把手”了

据说无据
2026-02-04 10:44:54
刘虎的乐观

刘虎的乐观

城市的地得
2026-02-03 10:20:44
诬陷逃单后续:老板娘哭另有隐情,拉员工顶包道歉,店铺生意黄了

诬陷逃单后续:老板娘哭另有隐情,拉员工顶包道歉,店铺生意黄了

奇思妙想草叶君
2026-02-04 02:26:02
曼妙的身材:一副会呼吸的建筑

曼妙的身材:一副会呼吸的建筑

疾跑的小蜗牛
2026-01-20 22:35:32
爱泼斯坦案文件再度曝光,各国政要都有哪些被“拉下水”?

爱泼斯坦案文件再度曝光,各国政要都有哪些被“拉下水”?

上游新闻
2026-02-03 15:13:08
不是奎因!广东队首个被裁外援曝光,杜锋钦点之人将离队?

不是奎因!广东队首个被裁外援曝光,杜锋钦点之人将离队?

绯雨儿
2026-02-04 12:31:12
国民党贵客抵京后,岛内变天,郑丽文收到噩耗,赖清德支持率惊人

国民党贵客抵京后,岛内变天,郑丽文收到噩耗,赖清德支持率惊人

谛听骨语本尊
2026-02-03 14:08:16
真爱还是接盘侠?41岁香港艳星现下嫁山东农村,曾不雅照片满天飞

真爱还是接盘侠?41岁香港艳星现下嫁山东农村,曾不雅照片满天飞

古事寻踪记
2026-02-04 07:10:54
卡扎菲儿子在家被暗杀身亡!4名蒙面人员闯入住所,切断监控、激烈交火

卡扎菲儿子在家被暗杀身亡!4名蒙面人员闯入住所,切断监控、激烈交火

红星新闻
2026-02-04 12:14:13
大S忌日不到24小时,小玥儿姐弟新动态曝光,让S家的深情成笑话

大S忌日不到24小时,小玥儿姐弟新动态曝光,让S家的深情成笑话

法老不说教
2026-02-03 16:39:13
春节还剩13天,社会上却出现这5个反常现象,今年过年大变样!

春节还剩13天,社会上却出现这5个反常现象,今年过年大变样!

前沿天地
2026-02-04 11:14:38
湖人16分大胜篮网!里夫斯复出三巨合砍64分 詹姆斯25+7各种暴扣

湖人16分大胜篮网!里夫斯复出三巨合砍64分 詹姆斯25+7各种暴扣

颜小白的篮球梦
2026-02-04 10:55:10
梅婷:拍父母爱情,片酬300万,郭涛只有8.8万。44集,一集两千块

梅婷:拍父母爱情,片酬300万,郭涛只有8.8万。44集,一集两千块

南权先生
2026-02-04 16:01:47
段永平调仓了

段永平调仓了

新浪财经
2026-02-04 15:29:50
老人用筷子蘸酒喂5月龄宝宝,导致其肝损伤,接近肝衰竭

老人用筷子蘸酒喂5月龄宝宝,导致其肝损伤,接近肝衰竭

观威海
2026-02-04 09:06:09
老太坚持要吃长霉腊肉,3天后老太安然无恙,老伴却被送进了ICU

老太坚持要吃长霉腊肉,3天后老太安然无恙,老伴却被送进了ICU

古怪奇谈录
2025-08-23 14:33:49
内蒙车祸事件后续!撞到线杆瞬间解体,女司机当场没了,官方通报

内蒙车祸事件后续!撞到线杆瞬间解体,女司机当场没了,官方通报

奇思妙想草叶君
2026-02-03 23:08:36
2026-02-04 20:31:00
上海长宁 incentive-icons
上海长宁
上海市长宁区人民政府官方平台
49834文章数 12125关注度
往期回顾 全部

健康要闻

耳石症分类型,症状大不同

头条要闻

高市扬言修改宪法以明确承认日本自卫队 外交部回应

头条要闻

高市扬言修改宪法以明确承认日本自卫队 外交部回应

体育要闻

哈登回应交易:不想让自己拖累快船的未来

娱乐要闻

姜元来在大S墓碑前哭泣,与具俊晔拥抱

财经要闻

下一轮金融危机,会由沃什引爆吗?

科技要闻

太烦人遭投诉!元宝红包链接被微信屏蔽

汽车要闻

综合续航1730km 5座中级电混SUV吉利银河M7官图发布

态度原创

本地
时尚
手机
数码
艺术

本地新闻

围观了北京第一届黑色羽绒服大赛,我笑疯了

这才是中年女人该有的穿搭,上衣挺括、下装宽松,优雅又显瘦

手机要闻

谁说Ultra都是影像旗舰,iQOO敢为玩家着想

数码要闻

iGame X870E火神主板评测:打破台系垄断!一键压榨X3D极限

艺术要闻

一篇文章看懂“传统吉祥图案”的寓意

无障碍浏览 进入关怀版