注意了，这几种鱼尽量少吃，重金属含量可能超标！

日常餐桌总少不了鱼。清蒸红烧香煎都下饭。大家默认鱼肉低脂高蛋白。部分鱼类的重金属汞镉铅容易超标。长期吃会损伤肝肾影响神经发育。别只看肉质鲜嫩。选错鱼等于给身体埋隐患。

大型掠食性海鱼风险排第一。剑鱼旗鱼蓝鳍金枪鱼都在名单里。这类鱼处在海洋食物链顶端。小鱼小虾的重金属会层层富集。它们寿命普遍长达十几年。重金属在体内逐年累积。头部和内脏含量是鱼肉的数倍。日料店常见的厚切金枪鱼刺身。多取自高汞的大眼金枪鱼。孕妇幼儿长期食用会影响智力发育。

野生鲨鱼制品千万别碰。鱼翅的重金属超标率常年居高。部分样本汞含量超出安全标准几十倍。鲨鱼生长周期长代谢缓慢。重金属很难排出体外。鱼翅本身无营养。吃下去只会摄入过量有害物质。市面散装鱼翅多无检疫检测。安全完全没有保障。

近海底层淤泥鱼要谨慎选择。野生大个体鲶鱼风险最高。这类鱼常年栖息在污染水域底层。以腐食杂质为食。体表和内脏极易吸附重金属与化工污染物。部分劣质养殖罗非鱼也存在同类问题。水域环境差饲料不达标。都会让重金属在鱼体内堆积。

长寿深海鱼别盲目追捧。大西洋方头鱼大型金目鲷都要少买。存活年限越久重金属累积越多。市面上标注的深海长寿鱼。大多属于高汞品类。小个体幼鱼的含量相对偏低。整体依旧不建议家庭常吃。

码头散装无标识海鱼别贪便宜。渔民自捕的远海杂鱼没有检疫流程。非法捕捞区域的海域污染不明。重金属超标概率远超正规产品。包装简陋无产地无检测报告。吃进肚子里全靠运气。

家庭选鱼认准小型常规品种。体长30厘米以内的鱼最安全。黄花鱼鲈鱼龙利鱼巴沙鱼都是优选。这类鱼生长周期短食物链层级低。重金属富集量远低于大型鱼类。正规商超带检疫标识的养殖鱼。安全性优于不明来源野生鱼。

鱼肉处理要去掉高危部位。鱼头鱼皮鱼内脏是重金属聚集区。烹饪前必须全部摘除丢弃。鱼肉用清水浸泡15分钟沥干。高温蒸煮煎炒至完全熟透。杜绝生吃来源不明的淡水鱼和近海鱼。

特殊人群要严格忌口。孕妇哺乳期女性婴幼儿。每月吃鱼次数不超过三次。只选择低汞小型鱼类。中老年人肝肾功能减弱。也要避开所有大型掠食性鱼类。

吃鱼补身体的前提是选对品种。别贪大贪鲜贪稀奇小众。认准正规渠道小型鱼类。处理到位烹饪熟透。既能享受鱼肉鲜味。又能避开重金属风险。家人饮食安全永远排在第一位。