北京
⚬ 今天立春，正是早春尝鲜的好时候！告别冬日的浓油赤酱，正需要这道荠菜口蘑炒肉片唤醒味蕾。鲜灵荠菜搭配醇厚口蘑与嫩滑肉片，一口下去满是早春独有的温润鲜醇。
荠菜是早春“头茬鲜”，自带清冽香气，口感鲜嫩回甘，富含维生素、膳食纤维及钙铁等矿物质，促消化、添活力，一口咬下尽是自然鲜爽。口蘑堪称菌菇界营养担当，肉质肥厚、菌香浓郁，含优质植物蛋白、氨基酸及硒元素，高蛋白低脂肪，与荠菜的清爽互补，增香又健康。
早春解馋又想兼顾营养，不妨试试这道小炒，用鲜润滋味轻松点亮餐桌！
食谱作者@丁丁慢煮时光：
““日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”。荠菜是早春田野随处可见的一种野菜，因为随手可得又鲜香美味，受到了人们的喜爱，古人也因此写下诗句来赞美它。春天的荠菜，是留在我记忆里的一种美味 也是大自然馈赠的我们的礼物。今天我们就用荠菜搭配蘑菇与五花肉片来制作一道简单又美味的家常菜吧。”
厨友@丁丁慢煮时光
“开洋荠菜炒口蘑～鲜美诱人！”
by 厨友@月华似练
“真是鲜得来……”
by 厨友@企鹅将军有简单办法
“按方子制作好吃简单又美味”
by 厨友@妍妍妈Ada
荠菜蘑菇炒肉片
食谱作者：丁丁慢煮时光
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用料
荠菜 300克 五花肉片 适量
口蘑 8朵 食用油 适量
香油 适量 葱姜 少许
料酒 少许 白胡椒 少许
盐 少许 糖 1小勺
做法
1. 荠菜摘去老根与黄叶清洗干净。
2. 蘑菇、五花肉洗净切片 放入碗中备用。
3. 荠菜与蘑菇分别焯下水，时间不宜久，一分钟足已；水中放点盐（增加底味）食用油（绿叶菜更绿）。
4. 焯过水的荠菜放凉水中过一遍，然后挤干水分切成末末。
5. 锅中放入少许食用油 煸香五花肉 多煸会儿把油脂煸炒出来。
6. 放入蘑菇翻炒一下，放入少许纯净水烧开；这个时候可以加入少许盐、一小勺白糖与白胡椒调味。
7. 接着倒入荠菜末翻炒均匀。
8. 调匀的水淀粉倒入勾芡。
9. 收干汤汁，（尽量让荠菜末完全包裹住蘑菇与肉片）滴几滴香油就可以出锅了。
10. 荠菜末包裏着的蘑菇与肉肉 味道很赞哦 一口下去很过瘾。
做过的人说
喜洋洋316：
荠菜磨菇炒肉，鲜香美味，简单又营养。
君-zhong：
荠菜蘑菇炒肉片，鲜美美味又营养。
清心Lmf：
这荠菜蘑菇炒肉片是简单又美味的家常菜。
编辑：向日葵
封面来源：@丁丁慢煮时光
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