每天超800人因肠癌离世！医生苦劝：宁可喝白粥，也别贪嘴3物

“医生，我就是大便带点血，应该是痔疮吧？最近项目忙，没顾上去看。” 前几天的门诊，41 岁的张先生强撑着精神走进诊室，脸色带着难以掩饰的疲惫。他下意识地按着小腹，说话时语气轻松，仿佛只是来确认一个无关紧要的小问题。

我追问他：“便血的颜色是鲜红还是暗红？最近大便有没有变细，或者排便次数跟以前不一样？” 张先生愣了愣，仔细回想了一下：“好像是暗红的，而且总觉得排不干净，有时候还会腹胀，我以为是熬夜上火，没当回事。”

肠镜检查的结果出来后，张先生的脸色瞬间惨白。屏幕上，肠道黏膜上的肿块清晰可见，病理报告确诊为结直肠癌。这个结果像一记重锤，让他和随后赶来的家人都陷入了崩溃 —— 谁也没想到，被当成 “痔疮” 拖延的半年，竟让小问题拖成了大麻烦。

在临床一线多年，这样的案例看得太多，也让人无比痛心。结直肠癌早已不是遥远的 “老年病”，它就藏在我们日常的饮食里，藏在那些被忽视的身体信号中。我国权威统计数据显示，结直肠癌年死亡人数曾达到约 28.6 万，折算下来每天约有 783 人因它离世，“每天超 800 人” 的说法虽因统计口径略有浮动，但绝非危言耸听。

今天，作为一名深耕消化道疾病诊疗的医生，我想用最直白的语言跟大家说清楚：为什么肠癌越来越多、越来越年轻化？为什么我反复劝大家，宁可喝一碗清淡白粥，也别贪嘴那 3 类正在悄悄伤害肠道的食物？

一、肠癌最可怕的不是致命，而是 “悄无声息” 的潜伏

很多癌症让人恐惧，是因为早期就会出现剧烈疼痛、明显不适，而肠癌的可怕之处，恰恰在于它的 “沉默寡言”。它不会突然爆发，而是像一个潜伏在肠道里的 “敌人”，用几年甚至十几年的时间，一步步侵蚀肠道健康。

肠癌的发展路径有着清晰的规律：长期的肠道刺激会引发炎症和菌群失衡，进而形成息肉或腺瘤，这些良性病变在持续刺激下，慢慢发展为癌变。这个过程漫长而隐蔽，在早期几乎没有任何明显症状。

你可能不会感到腹痛，不会出现体重快速下降，甚至不会觉得身体有任何异常，就像张先生一样，只以为是常见的痔疮或上火。等到出现明显的便血、大便变细、持续腹胀、不明原因贫血时，往往已经发展到了中晚期，治疗难度和痛苦程度都会大大增加。

医生们常说：“肠癌患者不是突然得癌，而是突然被确诊。” 这句话背后，是无数个被忽视的信号和被拖延的时间。很多人总觉得 “癌症离自己很远”，却不知道那些被轻视的排便异常、被忽略的饮食习惯，都在为肠癌的发生 “铺路”。

更值得警惕的是，肠癌的年轻化趋势越来越明显。以前我们总认为肠癌是老年人的 “专属病”，但现在，30 岁、40 岁的年轻患者越来越常见。这一变化也促使全球对肠癌筛查年龄进行调整，比如美国已将平均风险人群的筛查起始年龄下调到 45 岁，这也提醒着我们：肠癌离年轻人并不遥远。

二、3 类 “肠道杀手”：嘴巴越爽，肠道越受伤

这 3 类食物之所以被称为 “肠道杀手”，核心原因在于它们会让肠道长期处于 “炎症 - 损伤 - 修复” 的循环中。就像反复摩擦一块皮肤，时间久了，皮肤会破损、发炎，甚至发生病变，肠道黏膜在长期刺激下，也会慢慢走向 “变坏” 的道路。

1. 加工肉制品：一口下去，致癌风险有迹可循

火腿、培根、香肠、午餐肉、热狗肠…… 这些食物因其方便快捷、风味独特，成为很多人的日常选择。早餐夹一根香肠，午餐加一片火腿，晚上追剧配点卤味，不知不觉中，加工肉制品就成了饮食中的 “常客”。

但在权威医学机构眼里，加工肉制品早已被贴上了 “明确致癌风险” 的标签。世界卫生组织（WHO）将加工肉归为 1 类致癌物，这意味着有充分的证据证明它对人类有致癌性。相关研究估算，每天摄入 50 克加工肉，结直肠癌的发病风险会增加约 18%。

可能有人会说：“我又不是天天吃 50 克，偶尔吃一点没关系吧？” 但问题在于，加工肉制品的 “隐形摄入” 远比我们想象中多。一根普通的香肠重量约 30 克，一片火腿约 20 克，一顿饭下来，很容易就超过了 50 克的临界值。

加工肉制品之所以危险，是因为在生产过程中会添加大量的盐、防腐剂、增色剂等成分，这些物质进入肠道后，会持续刺激肠道黏膜，破坏肠道菌群平衡，长期摄入会增加肠道炎症和癌变的风险。更可怕的是，有些加工肉制品还可能含有亚硝酸盐等致癌物质，进一步加剧对肠道的伤害。

医生的建议很明确：加工肉制品能不吃就不吃；如果实在想吃，也不能当作日常食物，更不能成为早餐的 “固定选项”，偶尔解解馋即可。

2. 油炸 / 高温煎烤食品：高温产物比 “多油” 更阴险

炸鸡、炸串、油条、薯条、焦糊的烤肉…… 这些食物香气扑鼻，是很多人难以抗拒的美味。很多人以为它们的危害只是 “热量高、容易长胖”，但实际上，高温烹饪带来的风险远比 “长胖” 更严重。

在高温油炸、煎烤的过程中，食物会产生多种有害物质，其中最具代表性的就是丙烯酰胺。国际癌症研究机构（IARC）将丙烯酰胺列为 “可能对人致癌” 的 2A 类物质，虽然它与人群癌症风险的关联证据不像加工肉那样确凿，但大量研究表明，长期摄入会增加健康风险。

除了丙烯酰胺，高温反复使用的食用油还会产生其他致癌物质，而食物焦糊的部分，有害物质浓度会更高。更重要的是，这类食物通常高脂肪、高热量，长期摄入会导致胆汁分泌增加，肠道菌群紊乱，进而引发肥胖、胰岛素抵抗等问题，这些因素都会间接为结直肠癌的发生创造 “土壤”。

你以为在享受舌尖上的美味，其实肠道正在承受持续的刺激。那些酥脆的口感、浓郁的香味背后，是肠道黏膜在反复遭受伤害，长期下去，炎症和病变的风险会大大增加。

3. 腌制 + 高盐重口味食物：频率比 “剂量” 更危险

咸菜、腌肉、腊肠、咸鱼、酱菜…… 对于很多人来说，一碗清淡的白粥必须配着咸菜才 “有味道”，一顿家常饭没有酱菜就觉得索然无味。这些腌制食品凭借独特的风味，成为餐桌上的 “常客”，但它们对肠道的伤害，却常常被忽视。

腌制食品的核心问题在于高盐和潜在的亚硝酸盐风险。为了保鲜和发酵，腌制过程中会加入大量的盐，长期高盐饮食会直接刺激肠道黏膜，导致黏膜充血、水肿，增加炎症风险。同时，腌制过程中可能产生的亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝胺，这是一种明确的致癌物质，会进一步加剧肠道损伤。

尤其需要注意的是，家庭自制的腌肉、咸菜、熏制品，虽然味道更 “地道”，但往往存在盐含量过高、储存条件不稳定等问题，亚硝酸盐超标风险更高，安全性更难评估。很多人觉得 “自己做的更健康”，却不知道这种 “健康” 背后隐藏着更大的风险。

这里需要说明的是，并不是吃一口腌制食品就会得癌，真正的危险在于 “高频次、长期摄入”。偶尔吃一次并不会对肠道造成太大影响，但如果顿顿吃、天天吃，让肠道长期处于高盐刺激和潜在致癌物的威胁下，风险就会大大增加。

医生的建议很现实：腌制食品可以吃，但绝对不能当作 “常备菜”。可以把 “咸菜配粥” 改成 “清淡小菜配粥”，比如搭配新鲜的黄瓜、番茄、焯熟的青菜、豆腐或鸡蛋，既保留了饮食的清淡，又能减少对肠道的刺激。

三、为什么 “宁可喝白粥”？核心是让肠道 “喘口气”

很多人会误解，医生劝大家喝白粥，是不是因为白粥有防癌功效？其实不然。白粥本身并不具备防癌作用，它的价值在于足够温和，能最大限度地减少对肠道的刺激，让长期处于 “高压状态” 的肠道得到休息和修复。

对肠道来说，长期的重口味刺激、高脂高热量负担、膳食纤维不足导致的排便不畅，是最伤肠道的三件事。而白粥恰好能避开这三个问题：它低油脂、低刺激，不会给肠道带来额外负担，能让肠道从持续的炎症和刺激中解脱出来，获得 “重启” 的机会。

但需要特别提醒的是，白粥升糖指数较高，糖尿病患者或血糖异常的人群，不能把白粥当作 “万能养胃粥”，否则可能导致血糖剧烈波动，反而影响健康。对于这类人群，更好的选择是杂粮粥、燕麦粥（不要煮得太烂），或者在白粥中搭配蛋白质和蔬菜，既能降低餐后血糖波动，又能保证营养均衡。

真正健康的护肠饮食，不是让大家顿顿喝白粥，而是建立 “温和、均衡、低刺激” 的饮食结构。这里给大家推荐一个简单易操作的 “护肠搭配模板”：

主食：粥或杂粮饭二选一，杂粮饭可以加入糙米、燕麦、玉米、红豆等，增加膳食纤维摄入；

蛋白质：水煮蛋、豆腐、新鲜鱼肉、鸡胸肉二选一，保证优质蛋白摄入，增强肠道黏膜修复能力；

蔬菜：一大碗绿叶蔬菜，比如菠菜、西兰花、芹菜、生菜等，富含膳食纤维和维生素，促进肠道蠕动；

加分项：一小把坚果或一份新鲜水果（注意不要用果汁代替水果，果汁会损失膳食纤维，还可能增加糖分摄入）。

这样的搭配既能满足身体的营养需求，又能减少对肠道的刺激，帮助肠道维持健康的菌群平衡，降低炎症和病变的风险。

四、比 “少吃 3 物” 更重要：肠癌自查 + 筛查，早发现才能早救命

远离 “肠道杀手”、养成健康饮食只是护肠的一部分，更重要的是学会自查身体信号，定期进行肠癌筛查。很多肠癌患者之所以错过最佳治疗时机，就是因为忽视了身体的预警信号，没有及时进行筛查。

1. 这些信号出现，别再自我安慰是 “痔疮”

很多人出现便血、腹胀等症状时，第一反应是 “痔疮”“上火”“肠胃炎”，自行用药或拖延不治，最终耽误了病情。如果出现以下任何一种信号，都必须及时就医，进行肠镜检查，排除肠癌可能：

便血：反复出现的便血，颜色暗红或鲜红，与大便混合在一起，或附着在大便表面，伴有黏液或脓血；

排便习惯改变：突然出现便秘、腹泻，或便秘与腹泻交替出现，排便次数明显增多或减少；

大便形态异常：大便变细，像铅笔一样，或大便形状不规则，排便时感觉排不尽；

全身症状：不明原因的贫血、乏力、体重下降，即使没有刻意减肥，体重也在短期内明显减轻，同时可能伴有持续的腹痛、腹胀。

尤其是有便血症状的人群，更不能掉以轻心。痔疮和肠癌的便血有明显区别：痔疮的便血通常是鲜红色，附着在大便表面，不与大便混合；而肠癌的便血多为暗红色，常与大便混合在一起，或伴有黏液、脓血。但仅凭症状无法完全区分，最科学的做法是及时做肠镜检查，明确诊断。

2. 筛查是肠癌的 “救命符”，这些人必须尽早做

肠癌是为数不多可以通过筛查有效预防的癌症之一。通过肠镜检查，医生可以直接观察肠道黏膜的情况，发现潜在的息肉或腺瘤，并及时切除，从根源上杜绝癌变的可能。

我国相关指南明确强调了肠癌筛查的重要性：一般人群建议从 40 岁起进行风险评估，中低风险人群在 50-75 岁接受筛查；高风险人群则建议更早开始筛查。

如果符合以下任何一条，就属于肠癌高风险人群，需要更积极地进行筛查：

一级亲属（父母、子女、兄弟姐妹）有结直肠癌或腺瘤病史；

自己曾经查出过肠道息肉；

粪便潜血试验结果为阳性；

长期患有炎症性肠病，如溃疡性结肠炎、克罗恩病等；

长期保持重口味饮食、久坐不动、肥胖、有便秘问题。

对于高风险人群，建议每 3-5 年做一次肠镜检查；普通人群在 50 岁后，也应定期进行肠镜筛查。很多人觉得肠镜检查痛苦、尴尬，不愿意做，但随着医疗技术的发展，无痛肠镜已经非常普及，检查过程中几乎没有痛苦，醒来后检查就已完成，相比肠癌带来的危害，这一点点不适完全值得。

在门诊中，我们见过太多因定期筛查发现息肉并及时切除，从而避免癌变的案例；也见过太多因忽视筛查，等到症状明显时才发现癌症的遗憾。筛查不是为了 “查出癌症”，而是为了 “排除风险”，早发现、早干预，才能真正守护肠道健康。

肠道是人体重要的消化器官，也是健康的 “晴雨表”。它默默承受着我们日常饮食带来的影响，却常常被忽视。那些你贪嘴的加工肉、油炸食品、腌制菜，正在一点点伤害肠道黏膜；那些你忽视的便血、排便异常，正在悄悄发出健康预警。

护肠不需要多么复杂的方法，也不需要顿顿吃草，关键在于远离那些伤害肠道的食物，养成温和均衡的饮食习惯，关注身体的每一个信号，定期进行肠癌筛查。

你以为是在满足口腹之欲，其实是在为未来的健康埋单；你以为的 “小问题”，可能是肠癌的早期信号。别等到病情严重才追悔莫及，从现在开始，重视肠道健康，才能真正远离肠癌的威胁。