湖北
老伙计，您是不是也有一块黑茶砖，摆在柜子里好几年了，看着像块“黑木头”，一直不知道怎么下手？泡了一杯，味道怪怪的，就再也没动过。今天咱们就聊聊，怎么让这块“老木头”重新活过来，泡出又香又醇的好茶汤。
想喝对黑茶，头一步得先“醒醒它”。这茶压得紧实，又在箱子里闷久了，直接泡味道肯定闷。您先撬下一小块，放在茶罐或纸包里，敞开口在干燥通风的地方放上一两个星期。这就好比让一个睡久了的人，先出门透透气，伸个懒腰，待会儿才有精神。
接下来是泡茶的讲究。我试过，好喝的秘诀就八个字：“先洗后泡，高温慢煮”。
· 头道茶是“洗澡水”：第一泡用滚开的沸水，冲进去马上倒掉，别心疼。这能洗去灰尘杂味，同时把紧压的茶叶给“唤醒”。从第二泡开始喝的，才是正经茶汤。
· 老茶砖，煮着更香：特别是您那块放了多年的老茶砖，普通的泡法就像隔靴搔痒，滋味出不来。最好是用陶壶或玻璃壶，接了冷水直接把茶叶放进去，慢慢加热煮开。看着茶色在壶里慢慢晕染成枣红，飘出那种带着陈年韵味的菌香或枣香，这感觉就对了。煮过的茶汤，口感特别醇厚顺滑，像米汤一样。
说到这儿，得给您提个醒，喝黑茶要挑时候。可千万别空腹喝，不然里面的东西容易刺激肠胃，让人心发慌。最好是饭后一小时来上几杯，解油腻、助消化正合适。另外，睡前几小时就别喝了，不然可能精神得跟夜猫子似的，睡不着觉。
最后，这茶怎么喝更有趣？您可以变点花样。煮好的茶汤里，加一小片陈皮，味道立马多了一层甘醇的果香，对脾胃也好。要是夏天觉得喝着热，还有个凉快喝法：抓一小撮嫩点的黑茶叶，放进矿泉水瓶，塞冰箱里冷藏四五个钟头，拿出来就是一杯甘甜清冽的冷泡茶，别有一番风味。
您看，黑茶这“黑木头”其实是个宝，关键看您怎么对待它。从醒茶到煮茶，再到搭配着喝，每一步都藏着让它变好喝的窍门。您不妨今天就拿出柜子里那块茶，按这法子试试，看它能还您一壶怎样的陈年醇香。
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