今日立春；鄂西北酱酒产区研究；汾酒数字化实践入选省级案例……

2月4日 星期三

• 鄂西北酱酒产区新研究

• 汾酒数字化实践入选省级案例

• 青啤30万千升项目投产

• 今世缘·水晶地球新品上市

• 水井坊推出29°新品

• 古越龙山前后端均实现数字化管控

• 仁怀一酒类物流园试运营

• 酿酒微生物制剂应用技术大会将举办

• 瓯柑精酿啤酒科技项目获立项

• 研究开发出测量葡萄成熟度新设备

鄂西北酱酒产区新研究

近日，由湖北文理学院赵恒为第一作者，题为“鄂西北酱酒产区高温大曲微生物多样性解析”的文章在《食品与发酵工业》上发表。为深入了解鄂西北酱酒产区高温大曲的微生物多样性，该研究采用MiSeq高通量测序技术对其展开分析。

结果发现该产区高温大曲中的优势细菌类群主要为克罗彭斯特德菌属（22.04%）、慢生芽孢杆菌属（17.82%）和芽孢杆菌属（15.81%），优势真菌类群主要为嗜热丝孢菌属（39.91%）、嗜热子囊菌属（28.23%）和曲霉菌属（10.10%）。基于操作分类单元（operational taxonomic unit，OTU）水平分析发现，该产区样品中存在7个核心细菌OTU，被鉴定为Kroppenstedtia（18.11%）、Lentibacillus（11.72%）和覆膜孢酵母菌属（2.93%），累计相对含量达32.77%；存在2个核心真菌OTU，被鉴定为嗜热丝孢菌属（26.00%）和Aspergillus（5.17%），累计平均相对含量达31.17%。

主坐标分析显示各县区样品的微生物群落结构仍有不同。南漳县样品中主要的特有细菌为Bacillus（23.75%），神农架林区样品中主要的特有细菌和真菌分别为高温放线菌属（4.92%）和根霉菌属（20.70%），保康县样品中特有细菌为葡萄球菌属（17.63%）。值得注意的是，神农架林区样品中的特有细菌和真菌种类及其累计相对含量均较高，这说明神农架林区的样品与其他2个县区的样品差异较大。（食品与发酵工业）

汾酒数字化实践入选省级案例

近日，山西省会计学会工作年会暨山西省管理会计创新案例展示会议在太原落幕，汾酒销售公司的管理会计数字化实践案例——《从数据深潜到决策赋能：白酒销售的全链路智能分析实践》成功入选“山西省管理会计案例库”。

该案例实现了“战略、业务、数据”的三位一体。项目运用战略地图与平衡计分卡，将宏大的战略目标层层解码为可量化、可追踪的业务指标。同时，通过建设统一数据中台，打通了从前端销售、渠道管理到后端财务结算的各类系统，打破了“信息孤岛”，实现了业务流、数据流与财务流的高效融合与同源统一，驱动企业管理重心从“规模扩张”转向“价值深耕”。（汾酒销售公司）

青啤30万千升项目投产

近日，青岛啤酒（鞍山）有限公司数智化啤酒生产基地（一期）项目顺利启动生产。据了解，该项目占地面积260亩，采用绿色能源供给、AGV无人运输智能调度、车间数智一体运营模式，一期设计产能30万千升，主要生产青岛啤酒中高端产品。项目达产后，每年可实现产值约10亿元，并将打造国内一流的高端化、数智化、绿色化生产工厂及文旅体验基地。（台安县政府网）

今世缘·水晶地球新品上市

近日，今世缘・水晶地球新品发布会在扬州举行。会上，今世缘正式推出“皇冠地球”与“水晶地球”两大战略新品。“皇冠地球”以皇冠元素寓意品质登峰与事业圆满，承载荣耀与责任；而“水晶地球”则聚焦纯粹与透明，通过科研创新实现酒体更绵柔、更纯净、更自然的感官体验，如水晶般澄澈，直抵人心。这两款产品，不仅是包装的焕新，更是品质的跨越。（这一生今世缘）

水井坊推出29°新品

近日，面对低度化消费潮流，水井坊推出超低度白酒“珍心珍意·清漾29°”，并在京东首发。该产品适配了如宴席后的“第二场”等那些热闹散去，真心浮现的“珍我心意”时刻。（水井坊）

古越龙山前后端均实现数字化管控

2月2日，古越龙山（600059.SH）在互动平台回答投资者提问时表示，数字化战略是公司非常重要的一个战略布局，近几年更是紧跟时代步伐，不断升级和迭代公司数字化管理系统，目前公司从前端销售到后端的生产供应，均实现了数字化管控，并通过数据中台与各业务板块专业的数字化业务系统和工具进行了打通和数据共享。为进一步提升管理决策的效率，数据中台除了预设报表之外，还融入了AI大模型，管理者可以通过Ai的自然语言识别技术，根据管理需要自定义调取相关数据并生成对应报表和数据分析解读报告。

公司新建的黄酒产业园更是入围工信部5G工厂名录的首家黄酒企业，实现了一粒米到一滴酒的智能酿造。未来公司将继续坚持数字化战略，紧跟时代发展步伐，不断提升和改进，从而为公司经营以及科学决策提供最为坚实的技术保障。（东方财富股吧）

仁怀一酒类物流园试运营

近日，中通快运仁怀智慧电商物流产业园建成并进入试运营阶段，为仁怀酱酒产业高质量发展注入强劲物流动能。据了解，这座新建成的物流车间，占地约4000平方米，针对酱酒产业核心需求，新场地专门规划仓储区域，构建“仓储+运输+配送”一体化服务体系，精准破解酒企仓储痛点。（今日仁怀）

酿酒微生物制剂应用技术大会将举办

2月3日，中国酒业协会发布通知，为进一步促进产学研协同创新，推动科技成果转化与行业交流共享，初步定于2026年5月在四川省宜宾市举办第六届 “酿酒微生物制剂应用技术大会”活动。（中国酒业协会CADA）

瓯柑精酿啤酒科技项目获立项

近日，浙江省温州市科学技术局公布了2025年度温州市科技项目（经费自筹）拟立项项目名单，国投双鹿工贸公司申报的《瓯柑精酿啤酒的酿造工艺优化及品质评价》项目成功入选基础性科研项目序列。（温州市国资委）

研究开发出测量葡萄成熟度新设备

近日，伦敦玛丽女王大学（Queen Mary University of London）的研究人员开发了一种名为 RipenAI 的新型手持式传感器，旨在帮助酿酒师更好地决定何时收获葡萄。该设备可通过人工智能在不损坏果实的情况下估计葡萄的成熟度，其可以替代需要采摘和销毁葡萄样本进行实验室分析的传统方法，既可以作为手持工具供葡萄采摘者使用，又可安装在整个葡萄园中进行连续监测。（vinetur.com）