运河大集·张家湾大集花馍甜

临近春节，通州运河大集·张家湾大集上人气儿十足，烟火气满满，天气虽冷，丝毫抵挡不住大伙的热情。众多摊位中，运河人家非遗花馍技艺传承人张瑞霞和同事也特意支起了摊儿，将自己精心制作的各色花馍摆出来，其中不少是以马儿为形象创作的花馍，吸引了众人的目光。

▲运河大集·张家湾大集上，运河人家的花馍吸引着众人的目光。对于张瑞霞和同事们来说，在大集上摆摊儿让更多人关注到传统非遗手艺。

▲一组“马跃纳福”花馍作品成为运河人家春节前的主打。

▲每年春节前后，张瑞霞与同事们都会走进通州区各个街道社区，带着居民们了解、体验花馍制作技艺。

走近张瑞霞的花馍摊儿，色彩一下变得鲜艳起来，各式各样的马儿形象仿佛在花馍上“活”了起来，有的在低头吃草，有的则是可爱地嘟起嘴来，馍坯上的白色宝马、汗血宝马等造型各有特色，让人禁不住想拿在手中欣赏一番、品尝一下。

小朋友路过花馍摊儿，被花馍上五颜六色的马儿所吸引，在妈妈的支持下，她用自己的零花钱买了两个花馍。“甜甜的，还有淡淡的青菜香，好看又好吃！”第一次见到花馍、品尝花馍，小朋友很是开心。

▲花馍需要使用专用的工具细心制作。

▲张瑞霞设计的十二生肖花馍。

▲加工间内，张瑞霞为同事们传授花馍制作的要点。

运河人家非遗花馍镌刻着京杭大运河文化古老的印迹，是民俗文化的代表性艺术，其制作技艺更是人们了解通州民俗文化和非物质文化遗产的代表。“我们在花馍制作中使用的各种颜色，均来自新鲜果蔬榨出的汁，这样既保证了食品安全，而且颜色生动、营养丰富。”张瑞霞说。

作为运河人家非遗花馍技艺第三代传承人，张瑞霞自小受家庭氛围影响，在母亲张乔氏耳濡目染下开始学习制作技艺，对面塑呈现出的千姿百态十分着迷。她还在传承中创新改良，融入新式手法，从筛面、和面、配色、醒发、守面、捏塑、蒸熟、干化、包装等9道工序，赋予了“面塑 面花”新的生命力和意义。

如今，她带领团队研发了众多花馍作品，如过年用的“枣饽饽”、定亲的“龙凤呈祥”、小孩过生日的“百岁糕”，还有老人过寿的“寿桃”、盖房上梁的“九鱼聚财”等，让花馍的纯朴形象越发深入人心。

来源：北京晚报

编辑:舒畅