名人饮食录——宋太祖的一日三餐

上期，笔者向大家介绍了唐玄宗李隆基的一日三餐，本期，我们介绍的这位皇帝，他终结了唐末五代十国的乱世，开创了文化空前繁荣的大宋王朝。

史学大师陈寅恪曾言：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。

他也开创了太祖长拳，三十二路盘龙棍等武术功法。这对我国传统武术的发展做出了不可磨灭的贡献。他就是宋朝的开国皇帝——赵匡胤，他的一日三餐都有什么呢？

宋太祖赵匡胤

早膳

与前代相比，宋代已经有一日三餐的饮食节律。宋太祖作为武将出身的皇帝，他的饮食还是比较简朴的。

根据《续资治通鉴长编》的记载，那时，面粉发酵技术相比前代有很大的进步，炊饼（馒头）也会端上皇帝的餐桌。也有北方人常吃的粟米粥，配菜只有两道，盐渍韭黄一碟，糟鹌鹑一只。以及汤茶药（宋代流行的一种将茶末与姜、盐、香料一起煮成的饮品）

糟鹌鹑

午膳

在《宋会要辑稿》中，记载了宋太祖的一顿午膳，包括胡饼（芝麻烧饼）和稻米粥。

醋拌菘菜（白菜）、蒸芋子

羊肉旋鲊（切细的熟羊肉拌醋、酱和香料）

山药羊骨羹（用山药和羊骨头炖成的汤羹）

石榴一枚，枣泥糕一道

山药羊骨羹

晚膳

关于宋太祖的晚餐，有一个很著名的故事——雪夜定策。据《宋史·赵普传》记载，赵匡胤黄袍加身后，踌躇满志，决心歼灭诸国统一天下，但大计一时难决，深夜难寐，于是冒着大雪，同其弟赵光义一起到宰相赵普家商议。

赵普事前不知圣驾将临，没有准备酒菜，又因事情重大且要保密，不能惊动下人。于是，赵普令其妻取些生羊肉和酒来，赵匡胤，赵光义，赵普三人各取小铁叉叉起肉块在炭火上炙烧至熟，蘸着酱汁佐酒，三人通宵而谋，拟好征伐天下的计划。

赵匡胤征伐十国中的南唐一举成功后，认为此菜有吉祥之兆，故每次出征前赵匡胤都吃此菜，以兆吉祥。

赵匡胤基本完成统一大业后，也常同近臣以食此菜为乐，民间争相效仿，此菜一时风靡汴梁城，名曰“御烧肉”，成为一段佳话。

烧羊肉

与之前介绍过的汉武帝和唐玄宗相比，宋太祖的餐食要简朴的多。

他的日常膳食并不追求山珍海味，而是以羊肉、面食、普通蔬菜为主，风格质朴，带有浓厚的军旅习气和节俭色彩。

他的饮食选择，既是个人习惯使然，也深刻反映了其“躬履俭约”的治国理念。作为终结乱世的君主和王朝的开创者，他厉行节俭，他曾下令宫中饮宴一律不准用金盏玉器。足以体现其节俭务实。

元朝人编写的《宋史·太祖本纪》对宋太祖的评价是

建隆以来，释藩镇兵权，绳赃吏重法，以塞浊乱之源；州郡司牧，下至令录、幕职，躬自引对；务农兴学，慎罚薄敛，与世休息，迄于丕平；治定功成，制礼作乐。在位十有七年之间，而有三百余载之基，传之子孙，世有典则。遂使三代而降，考论声明文物之治，道德仁义之风，宋于汉、唐，盖无让焉。” 堪为一代英主。

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