山西
都安瑶族自治县，这片充满魅力与风情的土地，除了山川秀丽、民俗浓郁外，当地的小吃更是让人垂涎欲滴。每一种小吃都承载着都安的独特韵味与悠久文化，接下来，就让我们一同探寻都安必须品尝的那些小吃。
都安酸肉：这是都安瑶族极具特色的传统美食。它以鲜猪肉为主要原料，将猪肉切成小块后，用盐和香糯的米混合炒熟打碎，再和肉块一起腌制，腌制时间可达数月甚至数年。在腌制过程中，肉会逐渐发酵变酸，但这种酸别具一格。吃起来肉质鲜嫩，酸香可口，口感独特，是都安人餐桌上招待贵客必不可少的佳肴。
都安旱藕粉：旱藕是一种生长在都安山区的野生植物。都安旱藕粉就是以旱藕为原料制作而成。它呈灰白色粉末状，质地细腻。食用时，将其煮成透明状的糊，口感爽滑劲道。旱藕粉不仅美味，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质，具有清凉去火等功效。在炎热的夏天，来上一碗凉拌的旱藕粉，酸辣爽口，瞬间让人食欲大增。
都安五色糯米饭：这是都安人在传统节日里必做的美食。它由五种颜色组成，分别是红、黄、黑、白、紫。这五种颜色是用天然的植物染料染成的，红色一般用红蓝草，黄色用黄饭花，黑色用枫叶，紫色用紫蕃藤。蒸出的糯米饭色泽鲜艳、五彩斑斓，散发着植物的清香。吃起来软糯香甜，每一口都充满了浓郁的节日氛围和民族风情。
都安的小吃犹如一颗颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。无论是酸肉的独特风味，旱藕粉的爽滑口感，还是五色糯米饭的浓郁民族风情，都值得每一位游客去品尝。它们不仅仅是美食，更是都安瑶族文化的重要组成部分。
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