福鼎黄米粿上央视了

福鼎再登央视！

随着春节临近

福鼎传统年节食品——黄米粿

迎来生产高峰

2月3日

央视新闻频道《新闻直播间》聚焦福鼎

记录下这“金色年味”

火热生产、订单不断的忙碌景象

清晨时分，店下镇的米粉年糕加工厂内已是蒸汽缭绕、米香四溢。工人们忙碌其间，磨粉、搅匀、蒸制、压型、切条……各项工序衔接有序。伴随着机器的嗡鸣声，一条条温润软糯的黄米粿从产线上接连产出，整齐码放在竹床上，远远望去，宛若铺开了一片灿灿金砖。

工人们正在制作黄米粿

“我们从腊月初五开始生产到腊月二十七、二十八，整个周期约22~23天，每天的产量能达到2~3吨，总体的产量能达到50~60吨。”店下高氏米粉年糕加工厂负责人高传龙告诉记者。

福鼎黄米粿亦称“黄栀子年糕”，因其色泽金黄、形似金条，又被福鼎人赋予“富贵”“丰收”的美好寓意，其独特的金色并非来自人工色素，而是来源于一种当地特有的天然植物——黄栀子。

福鼎黄栀子

“黄栀子是我们制作黄米粿的关键原料，我们把它充分捣碎，然后用开水冲泡出汁液，这是一种天然的色素，可以给米粿增加金黄的色泽。”高传龙介绍。

将黄栀子捣碎冲泡成汁

将提取出的黄栀子液与碾碎的米粉混合，不仅为米粿染上金黄的自然色泽，更为米粿增添了一抹温和的植物清香。同时，由于黄栀子具有清热解毒、化痰止咳的效用，这也让这份传统米食在美味之外多了几分养生内涵。然而，要制作出一份色、香、味、形俱佳的黄米粿，看似简单的工序背后，却也藏着不少代代相传的技艺与讲究。

将提取的黄栀子液与碾碎的米粉混合

“我们从选材开始就有讲究，要选用优质粳米，经过一晚上的浸泡软化，第二天再磨成粉。上锅蒸的时候要掌握火候，文火蒸20分钟左右，要让粉蒸透，不能夹生，也不能过熟，这样做出来的米粿才会好吃。”高传龙说。

工人们正在制作黄米粿

软糯而不黏牙，清香而有余甘，福鼎黄米粿凭借独特的口感与质朴的风味，深受市民喜爱。福鼎人相信过年吃上黄米粿意味着新的一年将会富足安康，因此每到岁末，购买、制作黄米粿也成为福鼎人春节期间不可或缺的一份“仪式感”。

福鼎黄米粿

“这是我们本地人过年必备的黄米粿，不仅好吃，更有好彩头。我每年都买，一买就是上百斤，带回去分给亲友，盼望大家来年都有好收成。”市民徐益权说。

近年来，福鼎黄米粿以其传统工艺与吉祥寓意，逐渐走向更广的市场。不少加工厂在保持手工风味的同时，引入半自动化设备提升产能。如今，这一根根金黄粿条不仅是承载了人们舌尖上的年味，也成为带动当地增收、助力乡村振兴的特色产业。

福鼎市融媒体中心

文图：杜应影

编辑：吴倩雯

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总监制：王良伟