立春至，无论贫富5种食材一定记得吃，补阳气排冬毒，为一年的健康打好基础

立春，也叫打春，是二十四节气之首， 是新一个轮回的开启，也是 风俗 最丰富的。

流传千年的风俗主要体现在两个方面，一个是农业，一个是饮食。农业风俗有立春祭、迎春、糊春牛、打春牛等，寓意五谷丰登，一年有个好收成。饮食风俗主要是咬春，尝鲜，最有特色的是吃萝卜、春卷、春饼、春盘，寓意一年里能够吉祥顺遂安康。

立春后，万物开始复苏，各种生物萌生发育，人体也会随着春天的到来向外升发阳气，此时要顺时而养，所以立春咬春就不只是尝鲜了。要借着春天的升发给身体补阳气、排冬毒、驱寒气，把春天的阳气融进身体里。尤其是以下这5种食材一定记得吃，为一年的健康打下坚实的基础。

第一种：菠菜

春天的菠菜又鲜又嫩，滋阴润燥、疏肝养血，适合春天的身体调养。立春的卷饼里可以有菠菜的出现，用它和鸡蛋炒上一盘，营养高还鲜美，作为咬春的尝鲜菜是最合适不过了。

推荐食谱：【菠菜炒鸡蛋】

1，需要准备的食材：菠菜1大把，鸡蛋3个

2，把菠菜择洗干净，开水下锅焯水去草酸，并让菠菜打蔫，减少出汤。把菠菜捞入凉水里过一下，捞出来攥水后切成段

3，炒锅里加植物油烧热，把鸡蛋磕入碗里用筷子打散，倒入锅里煎成鸡蛋块

4，把鸡蛋块扒拉到一边，往有油的地方放葱花炒香，倒入菠菜和鸡蛋块拌匀，加盐调味，炒匀出锅

第二种：白萝卜

立春萝卜是必须要吃的，名曰“咬春”，不但是应景的风俗，是咬断晦气，祈愿全年顺遂。此外春天吃萝卜也是通气消食，化解冬天油腻和消食腹胀。

推荐食谱：萝卜猪肉炖冻豆腐

做法：

1，需要准备的食材：白萝卜1根，冻豆腐1块，肥瘦猪肉1块

2，白萝卜去皮后切粗条，冻豆腐略解冻后剁成块，猪肉切成粗条

3，炒锅里加植物油，放肉炒至吐油，加葱姜、八角炒香，淋入花雕酒炒去腥味，再放酱油上色

4，把萝卜条下锅大火煸炒去萝卜气，多炒一会，然后倒入没过食材的热水，加入十三香和白胡椒粉，下入冻豆腐，加盐调味

5，大火烧开炖几分钟挥发挥发萝卜气，再盖上锅盖炖20分钟左右，汤汁减少，放入香菜段拌匀，关火出锅

第三种：韭菜

立春要吃韭菜，是迎春尝鲜的习俗，也是温阳散寒、调肝气，贴合春季升发的补阳特点。 用韭菜炒上一盘春菜，再用薄饼一卷，春天的味道就来了！

推荐食谱：土豆丝炒韭菜

做法：

1，需要准备的食材：韭菜1绺，大个土豆1个，少许肉末

2，韭菜择干净，洗净后切成段。土豆去皮，切成丝后清洗2遍捞出控水

3，炒锅里加植物油，下入肉末炒变色，放葱姜炒香，倒入土豆丝，淋入少许醋炒几下，撒入少许十三香炒到土豆丝断生

4，加入少许酱油上色，放入韭菜，中大火炒到韭菜刚要打蔫，加盐调味，炒匀出锅

第四种：豆芽

立春卷饼的春菜里少不了豆芽的出现。作为豆子生发的嫩芽，清热润燥、健脾和胃，助力春生，补营养还不会增加身体负担。

推荐食谱：【绿豆芽虾皮炒圆白菜】

做法：

1，需要准备的食材：绿豆芽，圆白菜，虾皮

2，将绿豆芽冲洗后控净水；圆白菜切粗丝后洗净，捞出控水

3，炒锅烧热，不用放植物油，把绿豆芽下锅，停停炒炒，直到看不到出汤，铲出待用

4 ，炒锅里加植物油，放入1把虾皮炒到发黄，倒入圆白菜炒变色，倒入豆芽，加盐调味，炒匀出锅

第五种：葱

葱是入春要常吃的，温阳补阳，可以化解身体里残留的寒气。尤其是里面含有的硫化物等物质，抑菌抗病毒，利于春季健康。

推荐食谱：小葱虾皮拌豆腐

做法：

1，需要准备的食材：小葱1把，虾皮1把，北豆腐1块

2，把豆腐切小块下锅焯水，浮起后捞出，过凉后捞入小盆里

3，小葱择洗干净，切成小段，葱叶放入豆腐盆里

4， 葱白单放一个碗里， 抓入虾皮，撒上一些辣椒面，锅里烧热油一浇激出香味，搅匀后倒入豆腐盆里，加入米醋、少许白糖、盐、味精，拌匀即可上桌