后天2月4号就是立春了,作为二十四节气的头一天,老辈人常说“立春吃对宝,一年没烦恼”。不管家里有钱没钱,这“立春4宝”可得安排上,既是传承老传统,还能驱寒养脾胃,新手也能轻松做。
第一宝是清炖萝卜排骨汤。冬天吃多了油腻,立春啃萝卜正合适,搭配排骨炖着喝,暖身又解腻。做法超简单:排骨焯水去血沫,和姜片、红枣一起炖40分钟,再放萝卜块炖20分钟,最后加枸杞、盐和少许白胡椒粉就行,汤鲜味儿足,老人孩子都爱喝。
第二宝必须是铁棍山药炒木耳。山药是健脾养胃的好东西,立春吃正契合“春养脾”的道理。山药去皮切条泡水里防发黑,木耳泡发焯熟,热锅爆香蒜末,先炒山药再放木耳和彩椒,加一勺生抽、半勺蚝油,勾个薄芡就出锅,清淡又下饭。
第三宝是糯米蒸莲藕,甜糯可口还补气血。选孔大的莲藕,塞进泡好的糯米,用牙签固定藕节,加冰糖、红枣蒸1小时,汤汁收浓淋在藕片上,咬一口满是米香和藕的清甜,寓意着新一年甜甜蜜蜜。
第四宝是香煎芋头饼,当作主食再合适不过。芋头蒸熟压成泥,加糯米粉、胡萝卜碎和少许盐,揉成面团压成小饼,小火煎到两面金黄,外酥里糯,还能温中健脾,驱散冬日余寒。
其实立春吃这4宝,核心都是根茎食材,吸收了土壤阳气,性温好消化。现在生活节奏快,但这些老传统不能丢,花几十分钟做顿饭,既能尝到时令鲜味儿,又能给身体补能量,迎接春天的到来。2月4号立春,不妨照着做起来,让全家吃好喝好,养出好体质!
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