寻味石臼老店·高丽酒家丨一位延吉大姐与她的日照“家”味

齐鲁晚报·齐鲁壹点 厉昕月

“两份烤肉盖饭，一份牛五花，12点到店吃！”上午11点多，高丽酒家老板娘李成瞬的手机又响了起来。老顾客的电话一个接一个，她总是笑呵呵地应着，声音里透着熟悉的踏实。今年59岁的她，从延吉到日照，在这条街上扎下根，一做就是二十年。这家不大的韩餐店，渐渐成了许多人心里“家”的味道。

1999年，李成瞬去韩国打工，在餐馆里从零学起。2005年，她带着手艺来到日照，开了高丽酒家。刚来时，连买菜都犯难——听不懂当地方言，全靠比划。可她说，味道能说话。店里的烤肉，坚持少放油，靠肉本身的油香提味；调料从韩国带来，泡菜每周亲手腌四次。不少老客就认这一口：“在她家吃饭，吃着放心，味道也好。”

2006年左右，随着一些韩国企业来到日照，店里突然热闹起来。许多韩国客人在这里找到了故乡的味道，小小的店里时常欢声笑语不断，炭火噼啪，烧酒微醺。李成瞬记得那时情景：“他们说我这儿，有妈妈厨房的感觉。”这大概是对她最高的评价。

岁月流转，街景变迁。当年的韩国客人许多都已回国，如今推开店门的，更多是成了熟客的本地街坊、闻香而来的年轻人，甚至还有专程开车来的外地食客。店里的菜单也悄悄添了新花样——前几年“炸鸡配啤酒”风靡时，李成瞬专门跑出去学了手艺，现在店里的葱丝炸鸡，酥香里带着清甜，成了年轻人的新宠。但不管菜单怎么变，那碗用东北老家寄来的松茸慢火细煨的酱汤，那份每周亲手腌制四次的泡菜，却永远是熟客们心里的“白月光”，是无论多久不来都会想念的滋味。

二十年过去，高丽酒家早不止是个吃饭的地儿。有的老客有自己的专属调料，就收在店里的柜子中；有人想学做海鲜饼，李成瞬直接领进厨房手把手地教；公司年会要泡菜，她提前备好一大缸……“就像在自家饭店吃饭一样”，不少韩国客人再来时总会这么说。

从语言不通的外乡人，到街坊信赖的“李姐”，李成瞬没太多响亮的口号，只是每天清早去买菜，亲手腌泡菜，认真对待每一份出自厨房的餐食。石臼街头的灯火里，高丽酒家的光不算最亮，却暖得很。一份煎海鲜饼，一份手作泡菜，继续飘香在寻常日子里。