北京
沧州，这座以京杭大运河而兴的千年古城，不仅是“武术之乡”、“杂技之乡”，还是“美食之都”。这里既有火锅鸡、河间驴肉火烧等风靡华北的美食，也有很多当地独有的名吃，在外地很难吃到。下面，就为大家介绍6种沧州独有的美食，遇到了一定要品尝一下。
1. 羊肠子
羊肠子是一道非常硬核的沧州小吃，清晨的羊肠摊相当热闹，经常能当地人端着碗，蹲着、站着、猫着吃羊肠子的画面，非常有烟火气。
制作羊肠子，选用新鲜的羊肠、拐肠、羊房子、苦肠等各种羊下水，佐以花椒、八角、香叶等简单香料，经过数小时吊汤，把各种食材捞出分类摆放，按照价格高低，挑选食材沿着碗边切成小段，淋上原汤即可。
做好的羊肠子，汤色乳白，鲜美醇厚，肉质肥嫩，鲜而不膻，配上刚出炉的热烧饼，吃着那叫一个熨帖！
2. 沧州冬菜
冬菜是沧州人的乡愁，承载了几代老沧州人的舌尖记忆，它历史悠久，早在清朝时就远近闻名，当地很多家庭都会制作冬菜。
制作冬菜，要选用新鲜的大白菜，剥掉外面几层，去叶去根后切成小方块，铺开晒去水分，再按比例加入食盐和蒜末，翻拌均匀，放入大缸中，腌制一年即可。
发酵好的冬菜，色泽金黄，口感集甜、咸、辣、爽于一体，无论是佐米饭、面条、馄饨，还是制作传统八大碗，都是一绝。
3. 交河煎饼
交河煎饼是泊头市交河镇的特色小吃，入选沧州市级非物质文化遗产，交河摊煎饼的历史可以追溯到明朝，传承数百年，已成为当地的美食名片。
交河煎饼的做法并不难，先用小米面、绿豆面调成面糊，放到鏊子上摊成煎饼，放入小白菜、茴香、小葱、辣椒、西葫芦等各种荤素馅，搅拌均匀铺平，上面盖上一层煎饼，翻面继续烙，再加一层煎饼，烙至成熟，切成小块即可。
做好的交河煎饼，煎饼薄如蝉翼，酥脆爽口，馅料鲜美清香，让人百吃不厌。
4. 煎面肠
煎面肠是一道沧州老菜，最早是作为街头夜宵出现的，专门供下班晚归或夜晚加餐的食客享用，后来逐渐流行开来，这道菜登堂入室，成为当地的特色，备受大众喜爱。
制作煎面肠并不难，选用当地的白淀粉肠、红肠、冬菜和鸡蛋、韭菜为主料，热锅凉油，铺上面肠、红肠煎至焦黄，淋入加了冬菜的鸡蛋液，一面定型后，煎至另一面，放入韭菜提鲜，即可出锅。
做好的煎面肠，外皮焦脆，里面绵软，蛋香、肠香、冬菜香、油香完美融合，吃到停不下来。
5.全卤面
全卤面，又叫冷汤，是东光、南皮地区广泛流行的面食，像是面条界的“满汉全席”，既可以作为日常美食，还可以用来招待贵客，非常有排面。
全卤面的卤子是精华，有18卤、24卤、36卤、32卤、56卤等多个规格，丰俭由人。常见的卤子有黄瓜丝、土豆丝、豆芽、西红柿鸡蛋、杂酱、芝麻酱、辣椒油等等，荤素食材应有尽有。面条为手工擀制的面条。
煮好后的面条盛入大碗中，按照个人口味，放上各种菜码、调料和卤子，搅拌均匀，吃起来鲜香入味，筋道爽滑，让人惊叹！
6、罗圈烧饼
罗圈烧饼是河间的特色面食，很多人从小吃到大，早晨来一碗豆腐脑、两个罗圈烧饼，那叫一个惬意！
罗圈烧饼，用传统的木柴吊炉做出来的才更好吃，林豆万村的烧饼比较出名，面粉中加水、酵母和成软一些的面团，擀成薄饼皮，抹上一层芝麻酱，撒上食盐，对折，再抹芝麻酱，切成小段，两三个摞到一起，卷成卷儿，压成烧饼，再放到吊炉中烤制而成。
做好的罗圈烧饼，色泽金黄，层次分明，吃起来一圈一圈的，咸香味浓，越嚼越香！
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