“炒八掺”换址开业，郑州爆火小店在流量中迎“新生”

“炒八掺”店主刘郑生

“人生的意义”小吃店 “炒八掺”新店

【编者按】

过去的一年，面对内外部环境的巨变，“在迷茫中前行”成为许多人的共同感受。但总有一些人，凭借坚韧、善良、信心、创新等品质，成为热点人物，站在新闻的风暴眼。

越难的时候，这些品质和故事越发显得珍贵，那些孜孜求索、勇敢向前的身影，如同雾中灯火，鼓舞人前进。新的一年，他们怎么看、怎么想、怎么做？我们以他们为参考，上下求索，寻路2026。

2025年国庆假期前后，拥有千万粉丝的美食博主“乌啦啦”偶然一次打卡，让郑州小吃“炒八掺”火遍全网。

同一时间，郑州另一家“人生的意义”小吃店，却在爆火后不到一周，店主突然选择闭店，准备“等热度下去了再营业”。

爆火3个月后，2026年1月16日，顶端新闻记者回访了两家小吃店，它们都在流量中坚守初心，迎来“新生”。

闭店3个月后，“人生的意义”打算重新开张

“人生的意义”小吃店爆火，缘于多个网友在社交平台发的探店帖：店里的锅能当镜子照，公示利润、原料成本等信息。网友们称其为“最干净小吃店”“小吃店中的胖东来”。看到店里满墙的文摘、名言、文学海报，很多人都想象不到店主张海峰只是初中毕业。

然而，爆火后，张海峰却选择暂停营业。门口只贴着他写的一句话：等热度下去了再营业。

当时，张海峰告诉顶端新闻记者，他不想做“网红店”，只希望进店顾客能踏踏实实吃顿饭。

1月16日，顶端新闻记者来到“人生的意义”小吃店，关闭许久的卷帘门终于打开，一名男子正在店里打扫整理。

他告诉顶端新闻记者，张海峰是他的弟弟。“小店突然火了之后，我弟弟压力很大，只能关店3个月，现在还在调整。他希望我接手这个店，毕竟开了10年，我们和小吃店有感情了。”

张海峰的哥哥称，“人生的意义”春节前将重新开张，“我弟弟以前做的是捞面条，我准备做打卤面、汤面，都是家常饭”。

谈起“人生的意义”，张海峰的哥哥叹了口气说：“海峰对这个店感情很深，如果关店直至倒闭，他投入的心血可能就荒废了，我不忍心。”

决定接手后，哥哥开始着手备货。他说：“我只想本分做生意，讲究诚信，不让这个招牌砸在我手里，我会用更高的标准要求自己。做饭用的油我换成了胖东来的食用油，咱河南的牌子，让顾客吃得健康安心。”

“炒八掺”新店开业，生意依然红火

和“人生的意义”同一时间段爆火的，还有一家以“炒八掺”为特色的郑州小吃店。

2025年10月，拥有千万粉丝的美食博主偶然一次打卡，让郑州“炒八掺”火遍全网。有专程从新疆赶来的顾客，也有本地食客凌晨4点守在门口排队。

1月16日凌晨，老板娘方女士发视频称“实惠小吃”已更换新址，新店于当日试营业，店铺正式搬迁至丰产路86号院，改名为“实惠小吃原创炒八掺”。

开业首日午餐时段，顶端新闻记者来到新址，客流量较2025年10月记者采访时虽有所减少，但用餐高峰仍需排队，“炒八掺”12元一份不涨价。

“实惠小吃”的美味，来自头发已经花白、背也有些弯的老板刘郑生之手，大火猛炒下，他颠勺动作行云流水，“碳水”与香料的香气瞬间迸发。

“炒八掺”是刘郑生逐步发明的，有选择困难症的顾客想“混搭”，掺着掺着，种类就越加越多。

据顶端新闻记者此前报道，去年“炒八掺”爆火后，年迈的刘郑生工作量暴涨，体力不支，为保证出餐品质，老店只能实行限号：午餐放100个号，晚餐放80个号。方女士不断呼吁郑州本地的顾客等热度过了再来吃，给小店降降温。

2026年1月16日中午，刘郑生依然在后厨忙碌。店员讲述，搬至新店后不再限号，“下午也不休息，让每个远道而来的顾客都能吃上”。另外，因人手有限，“实惠小吃”老店不再营业。

“把平凡日子过得热气腾腾，就是普通人的英雄主义。”老板娘方女士说。在新店招牌上，刘郑生和方女士写下他们最简单也一直在践行的承诺：用心一家店温暖一座城。

（河南日报全媒体首席记者 杨晓妍 文/图）