宁夏
很少有人知道，现在说银川是鱼米之乡，其实最初指的是永宁！
01
永宁县处于银川平原的中部核心区，有山，有河，有平原，有湖，有渠，可谓要地势有地势。
以前有很多顺口溜流传，比如：
高桥的梅豆长湖的蒜，团结的辣椒红又长；
李俊的港菜连湖的柿，玉泉营的葡萄甜又甜；
宁化的大米长湖的鸭，纳家户的辣面子满街转；
李俊的韭菜黄河的鲤，石渠的田螺大又鲜；
这些都在说明永宁县的物产富饶和特色，所以，要是来上一桌“永宁鱼米之乡特色宴”可是一点问题都没有！
02
永宁鱼米之乡特色宴
冷菜八碟
黄河鲤脍（嫩切黄河鲤鱼生，配永宁辣面子蘸水）
长湖蒜香脆鸭（长湖麻鸭腌熏切片，配新蒜泥）
纳家户辣面子拌三鲜（黄瓜、高桥梅豆、长湖藕片）
石渠田螺醉酿（田螺酿肉，米酒提鲜）
玉泉葡萄蜜渍山药
团结辣椒脆皮干
宁化香米糍粑卷
李俊韭菜花拌豆腐
热菜八道
永宁稻香红烧黄河鲤（宁化大米铺底，鲤鱼烧至酥软）
长湖蒜烧麻鸭煲
高桥梅豆炒港菜（李俊港菜配高桥梅豆，山野清鲜）
团结辣椒酿肉
连湖柿子炖牛腩（柿子甜润化入汤汁）
玉泉葡萄咕咾肉（甜中带酸，本地风味融合）
石渠田螺烧土鸡
纳家户辣面子烧羊排
主食两道
宁化香米饭（用唐徕渠水浇灌的稻米）
李俊韭菜盒子（皮薄馅鲜，油煎至金黄）
汤品一道
永宁山河湖鲜汤（黄河鲤骨、麻鸭架、田螺、湖虾共炖）
甜品一味
玉泉营葡萄甜醪糟
酒水搭配
本地枸杞酒 / 连湖柿子酿 / 八宝茶
03
永宁的饮食，其实是土地写给味蕾的情书，是黄河的馈赠！
永宁的饭桌，从来不讲什么高大上的故事，它讲的就是“顺手”。是被忽视和没有被开发的的美食天堂！
黄河里捞上来的鲤鱼，顺手用纳家户街坊磨的辣面子一烧，那股鲜辣就带着河水的活气。
长湖的鸭子吃螺蛳长大，肉质紧实，顺手扔两瓣本地紫皮新蒜，香味能飘过整个田垄。
高桥的梅豆、团结的辣椒、李俊的韭菜……这些都不是刻意种出来的“招牌”，而是渠水浇到哪块地，哪块地就捧出来的心意。
04
永宁这里的“鲜”，应该要有顺序的。
春天第一茬韭菜盒子烙出来的时候，就知道河水开冻了；
夏天辣面子被晒得满街转香，预示着葡萄要灌浆了；
秋天新米下来，一定要用黄河鲤鱼红烧“配饭”，这叫“鱼米团圆”；
冬天一碗热气腾腾的柿子炖牛腩，甜汤下肚，贺兰山的风雪好像都不那么冷了。
永宁的饮食智慧，藏在那些顺口溜里，更藏在“物尽其用”的日常。只是缺乏发现的眼光和研究！
田螺不嫌小，酿了肉就是一道功夫菜；葡萄不光当水果，入菜、酿酒、做甜品，一点不舍得浪费。
但凡土地慷慨给的，都得郑重接住，变着法子让它好吃。
05
如今说“鱼米之乡”，总好像是个古老的标签。
其实，一桌“特色宴”，吃的不是排场，是这片土地山水地理的微缩——贺兰山的护佑、黄河水的滋养、三渠的浸润、星罗湖泊的调节，最后在人的手里，变成盘中有情有味的家常。
或许，最好的宴请，不是有什么珍馐，而是带着几分自豪说：“尝尝吧，这就是永宁，春天到冬天，河里到田里，顺手收拾出来的一桌日子。”
这桌饭，永宁请得起，也请得踏实。因为碟子碗里装的，本就是它几千年来，最平常、也最丰饶的模样。
但有待发现！
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