香辣蒜香虾，酥脆开胃秒光盘，全家夸你是大厨！

朋友们，是不是总觉得宴客菜麻烦又费时？今天教你一道 “香辣蒜香虾” ，从备菜到上桌，真的只要10分钟！

虾壳酥脆、肉质弹嫩，裹满浓郁的蒜香和微辣酱汁，一口下去，香到忍不住嗦手指～ 不管是突然来客人，还是给家人加个硬菜，这道菜上桌绝对赢得一片称赞！

材料简单，家家都有：

• 鲜虾200克（选个头大一点的，吃着更过瘾）
• 大蒜5-6瓣（多备点！蒜香是灵魂）
• 干红椒一小把（喜辣的可以多放）
• 生姜3片、小葱2根
• 调料：油、盐、酱油、番茄酱（别惊讶，它能让口感更柔和）

跟着步骤来，新手也不翻车：

第一步：处理鲜虾，两步去腥更弹牙

1. 鲜虾洗净，剪去虾须。从背部第二节处用牙签挑出黑色虾线，这样吃起来更干净。
2. 用刀沿虾背轻轻划开一道（深一点也没关系，更入味！）。加少许料酒和盐，抓匀腌5分钟。

第二步：准备料头，香味翻倍的关键

1. 大蒜、生姜切末——记得蒜末稍微多一点！
2. 干红椒切小段，小葱切成葱花。分开摆放，炒的时候更顺手。

第三步：炸虾！锁住鲜嫩的口感

1. 锅里多倒点油，烧到七成热（筷子放进去周围冒小泡）。
2. 倒入鲜虾，中火炸约1-2分钟，看到虾壳变红、表面微微金黄，立刻捞出来沥油。这一步让外壳酥脆，里面依然多汁！

第四步：炒酱汁，满屋飘香时刻

1. 另起锅放少许底油，先下姜蒜末，小火炒到金黄出香味。
2. 加入干辣椒段翻炒几下，辣味飘出来就对了～
3. 两大勺番茄酱（别怕，不是酸甜味！它能提鲜增稠），再来一勺酱油，炒匀后酱汁会变得红亮诱人。

第五步：合体翻炒，入味就出锅

1. 把炸好的虾倒回锅里，快速翻炒，让每只虾都裹上酱汁。
2. 尝尝咸淡，根据需要加点盐。最后撒上葱花，翻两下，关火！

趁热吃，香到停不下来！
虾壳被炒得微微焦脆，直接嚼着吃超香！蒜末的浓郁、干椒的微辣，融在稠稠的酱汁里，包裹着弹嫩的虾肉，一口一个，真的超级下饭！这道菜特别适合爱辣的朋友，吃剩的酱汁拿来拌面，也绝了～

✨ 贴心小提示：

• 虾开背后更容易入味，也方便吃。
• 炸虾时间别太长，否则肉质会变老。
• 番茄酱在这里是“秘密武器”，能让酱汁自然浓稠，带点回甜。
• 如果不吃辣，干辣椒可以少放或不放，纯蒜香也好吃！

天热没胃口？这道香辣蒜香虾专治食欲不振！快手、好做、上档次，厨房新手也能轻松端出硬菜。
你做过蒜香虾吗？有什么独家调味秘诀？欢迎在评论区分享交流～
如果试了这道菜，别忘了晒出你的成果哦！
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