2026年食品行业将掀起的五大创新趋势，你准备好了吗？

随着2025年即将结束，展望未来，想知道明年会带来什么是很自然的。作为美食爱好者，我们特别关注2026年会带来什么。我们希望有很多食品趋势能被留在过去，比如在所有食物上（和里面）放松菌，以及为了社交媒体拍照的食物，但未来的一年在新发展方面看起来很有希望。

我们进行了一些研究，发现了一些我们相信将在2026年席卷全国的新兴趋势。总体来看，人们希望从购买的食物中获得更多，无论是在营养还是口味上。 健康饮食正在通过营养丰富和功能性食品进行改造，这些食品富含维生素、矿物质等营养素。接下来是推动可负担性而不牺牲美味的趋势，商店品牌和高档冷冻餐正在引领潮流。我们甚至看到对一种与多种食物搭配得很好的老式成分的重新关注。虽然无法预测这些趋势中哪一个会真正持久，但我们期待一个健康又美味的2026年。

富含蛋白质的产品

根据国际食品信息理事会的一项调查，旨在增加饮食中蛋白质摄入的美国人比例从2022年的 59%上升到2024年的 71%。人们希望将蛋白质融入一切，因为这种重要的宏量营养素支持着许多身体功能。蛋白质在新细胞的形成过程中至关重要，它们帮助分解食物中的营养素，并将信号传递给不同的细胞，此外还有许多其他重要功能。 由于蛋白质在营养中的重要作用，以及美国消费者对尽可能多摄入蛋白质的渴望，许多食品制造商已增强其产品的蛋白质含量。

这种营养成分可以在咖啡、谷物、零食和能量棒中找到，以及汉堡王、帕内拉面包和星巴克等连锁餐厅的菜单中。尽管蛋白质在健康、均衡饮食中的作用很重要，但过量摄入蛋白质可能导致健康问题，比如肾损伤和胆固醇升高，因此在2026年要注意自己购买的富含蛋白质的食品数量。一般来说，健康成年人每天应摄入50到175克蛋白质（基于每天2000卡路里的饮食）。

牛脂的复兴

牛脂是一种炼制脂肪，曾经是烹饪中常见的成分，同时也用于制作蜡烛和药膏。这种脂肪在过去几年里在社交媒体上重新流行起来，通常因其高烟点而受到推崇，这使其非常适合高温烹饪，如油炸。牛脂也因其对食物风味的影响而受到喜爱，因为它能增强食物的鲜味，让牛排、蔬菜和薯条的味道更加丰富。

你可以使用牛排脂肪制作自己的牛脂，但你也会在网上和商店中找到许多预制品牌。一些品牌宣传这种成分的健康益处，因为牛脂中的饱和脂肪含有硬脂酸，而这种酸被认为不会增加胆固醇水平。牛脂中单不饱和和多不饱和脂肪的含量也是它被认为比其他脂肪更健康的原因之一。这些说法可能看起来很有前景，但研究仍在进行，以确定这种炼制脂肪的具体益处和缺点。总的来说，牛脂仍然是一种饱和脂肪。因此，应该在均衡饮食的基础上适量摄入。

高档冷冻餐

确实，电视晚餐已经不再像以前那样受欢迎了，但这并不意味着消费者就应该完全放弃冷冻餐。如今，随着人们寻找简单又实惠的美味菜肴，精致的冷冻餐变得越来越受欢迎。在这方面，有几个值得注意的品牌，包括 Grumpy Butcher、Saffron Road、Evol 和 Force of Nature。据Reddit上的说法，Costco的顾客也很喜欢La Boulangerie的火腿瑞士奶酪口袋（该产品被描述为“非凡……酥脆、黄油味浓郁且美味”）。

现在的冷冻餐和过去的电视晚餐有什么不同呢？虽然品牌差异很大，选择中也有许多不同的美食，但调味料和香料似乎在这些产品的吸引力中起着关键作用。通过用美味的调味料改善冷冻食品，制造商可以避免关于缺乏风味的投诉。同样，最好的冷冻餐使用的成分即使在包装在冰箱中放置了一段时间后，仍然尝起来很新鲜。虽然你应该始终查看食品标签来了解营养成分，但其实有很多更健康的选择。

对自有品牌的更大关注

对于不太了解的人来说，私人标签产品（也叫商店自有品牌）是由零售商代工生产的商品。这些产品通常更便宜，但由于它们通常由制造流行品牌商品的同一家公司生产，因此它们通常提供相同的——如果不是更好的——质量。市场上有很多私人标签品牌，但 Trader Joe's、Aldi、Sam's Club、Costco 和 Walmart 的独家商品通常受到消费者的高度评价。例如，有很多Aldi的产品被认为比真正的品牌更好，包括Burman's番茄酱和Millville水果谷物棒。

虽然所谓的“通用”产品曾经声誉不佳，但年轻人在自有品牌偏好方面正在引领潮流。事实上，预计到2026年，Z世代在私人标签购买方面将超过其他世代。商店独家产品的吸引力确实在不断增长，这主要是因为人们对这些商品质量的认可，但它们吸引力的一个重要方面可能在于其价格的实惠。举个例子，一袋7.75盎司的乐事烧烤味薯片零售价为 $3.50（通过 沃尔玛），而阿尔迪的顾客可以以$1.99的价格购买一袋9.5盎司的Clancy's烧烤味薯片。

更多含功能成分的食品

功能性食品和脑力补品并不一定是新事物，但预计在2026年将对消费者产生重大影响。功能性食品是富含维生素和矿物质以促进健康的营养食品，而脑力补品是声称能积极影响思维和认知的物质。咖啡是一种常见的脑力补品，因为它对大脑的影响，但 L-茶氨酸（某些茶和蘑菇中的氨基酸）和 乙酰胆碱（citicoline）是自然存在的脑化合物和膳食补充剂，目前正吸引着希望将“脑食品”这一概念提升到全新水平的消费者。

功能性食品可以是天然的（如高度营养的浆果、三文鱼和全谷物），也可以经过加工以增强营养价值。这包括强化谷物、乳制品、鸡蛋和谷物。因为它们富含重要的营养成分，功能性食品是均衡饮食的优秀组成部分。至于脑力补品，建议消费者在选择补充营养时要谨慎，特别是因为补充剂的制造商主要负责确保所做声明的安全性和准确性。想想这一点：虽然目前对 L-茶氨酸的研究前景乐观，但对其及其他脑力补品的研究仍在进行中。