2月4号立春逢六九，俗语：“春打六九头，在家啃猪头”，啥意思？

前几天在社区门口碰见老李，他拿着一块冻猪头肉，乐呵呵对我说：“老王，今年立春早，还是‘春打六九头’，我照着老规矩买了块猪头肉炖着吃。”

我听他这么一说，脑子里立马闪回小时候奶奶冬天做猪头肉的味道。老规矩是老一辈人留下来的，但每每到这节骨眼，我都忍不住多说几句，因为这句老话里呀，不光有季节的转换，还有养生的讲究。

“春打六九头，在家啃猪头”这话，一般人听起来像个古里古怪的民俗，其实它和我们的身体，还真有点关系。每年冬至起“数九”，到了六九天，天气开始回暖，但底子里那股寒劲儿还没过去，刚立春的这几天，可不是马上脱棉衣、吃凉菜的时候。

我认识的李姐，前年就犯了这个错，立春那天觉得暖，早上出门穿了件单外套，转头又喝了杯凉豆浆，结果第二天早上胃一阵“拧巴”，整个人都缩在被窝里哆嗦。

我去了她家一看，她还拿自己开玩笑：“我怕不是喝了个春寒汤。”我跟她说，立春是阳气抬头的节点，但这时候人还没完全从‘冬藏’状态里缓过来，受不得冷，受不得杂。

这句老话里的“啃猪头”，不是说光为嘴巴馋，更重要的是给身体“打底气”。你们想啊，猪头肉肥而不腻，胶质丰富，用老话说就是“补而不燥”，正适合这个“春起未醒”的时节。而且老一辈都讲究，在立春这天吃些有嚼劲、脂香的东西，可以“开年开胃气”。

我记得我爸妈那辈子，每年立春都会早早炖上一锅猪头肉，加点生姜、花椒再来两瓣大蒜，他们说：“这东西撑得住身子骨。”那味道我现在还记得，特别是锅盖一掀，热气哄得满屋香，你说是图个口福吧，也不完全就是，图的还有那一点“踏实”。

我有个患者，姓周，家里是南方人。他每年立春都吃一个“清汤年头饭”，绿叶多、油少，去年换了口味，跟着媳妇吃了顿“猪头肉春宴”，饭后竟没犯胃酸。

我问他咋回事儿，他倒也实诚：“这段时间我每天早晚手脚都凉，有油底子压着还真舒服。”我心里明了，这不是“压”，而是在天还未暖人先虚的节气上，吃温、吃软、吃稳，正对胃口。

当然我得提醒，每年六九头这几天，很多人以为春天来了，什么都可以放开了吃喝。但我得说，这节气，说是春，其实“春寒料峭”，病都藏在这‘料峭’俩字里。特别是有寒湿体质的人，一旦贪凉、伤了阳气，后面整个春天都跟着“打蔫”。

像老张家女儿刚怀孕那年，立春那天吃了太多果盘，孩子是没事，但她自己胃冷得一宿没睡好。她后来也说，其实就是一时嘴馋，“拿自己身体开心”，吃完才后悔。是啊，这个节骨眼上，嘴馋叫心快，身子可不一定答应。

猪头肉这玩意儿，不是让人拼命吃的。中年人吃个味道，老年人吃点气血，年轻人如果本来就容易上火，就得注意分量和搭配，多配蒜、配姜、配点醋，才能“中和脂腻”，不伤脾胃。这些年我看多了，爱吃猪头肉的，有的是吃着养人，有的是吃着生病，差的就那一点点拿捏。

我跟着一个北方病号家庭吃过一顿立春饭，他们家炖的猪头肉，不用酱，全靠香料和老抽提味，吃起来不腻还提神。饭后他们还喝了一点小黄酒，说是“活血通气”。

我当时没觉得啥，结果还真就发现第二天早上起来精神头比平时足。我就忍不住想，在对的时候，吃对的东西，是可以让身子悄悄“开工”的。

不过猪头肉不是人人都适合。我一邻居高血脂，就不能多吃。每年她也就意思一下吃两筷子，但她说：“立春嘛，得有点春意，哪怕不多吃，炖上锅，也算跟季节应一声。”听她这么一说我觉得特别好，养生有时候不在嘴里，更多是在心里那份对节令的认同感。

有一年在养老院，几个老人围坐吃了一顿热腾腾的立春饭，炖菜、糯米饭、猪头肉都有。吃完一个老奶奶念叨：“我年轻时候，立春这天要贴春牛图、吃猪头肉、打春牛，现在咱就吃个肉，也算应景。”

我当时心头一下子柔软下来，这不就是过日子的味道嘛，不是图个满桌山珍，而是用小小一锅肉，把四季换节的仪式感，活生生地摆在了眼前，吃在了肚里，暖在了心头。

所以立春吃猪头肉，不必迷信该不该“啃”，吃不吃，看自己的身子来。如果你最近老觉得没劲、怕风冷、脸色淡，那这块胶脂肉，还真适合好好炖个吃。

现在社区里越来越多人追健康，也愿意听我嘀咕这点老规矩，我也愿意多说几句——我们人活着，说到底就是顺着天，可不能让身体太拧巴。冷的时候吃暖的，虚的时候吃实的，春来了，心要醒，胃也要醒。

这两天气温忽冷忽热，我妈做了一锅炖猪头肉，我给配了点萝卜、葱段、香菜，那香气不止飘在锅里，我感觉连日子的烟火气也回来了些。我们吃着聊着，我看她笑得自在，这种感觉，比啥都滋养。

参考资料： 1. 《中国传统二十四节气养生全书》 2. 《立春养生宜忌与饮食调养》——人民健康出版社 3. 《食物性味与节气匹配研究》——中国中医药出版社 4. 《中国居民膳食指南（2022年版）》 5. 《养生百问百答》——中国中医科学院出版社