广东
无招牌，无固定菜系，先点菜后到店
普宁豆酱、揭阳咸菜...＋「潮汕家常做法」
点评榜宝安区「家常菜」TOP2
可以放松下来好好吃饭的“朋友食堂”
在宝安西乡，如果你顺着河边巷子慢慢走，会遇见一家可爱的小店。它安静地挨着河边，视野通透，抬头就是蓝色的天空。午后阳光斜过来，整片光正好铺在门头上。
推开门，店很小，只有五张桌子，就像走进了某位朋友精心打理的家，亲切、自在。虽然才开业一年多，这儿已经成了很多熟客心里那个“像回家吃饭”的地方。
■“我们可能是全深圳冰箱最空的店吧。”
■“因为很喜欢研究做饭，就像创作一样，所以店里的菜品也总是在换新。”
老板小林，广东揭阳人，开店前是专业的美食摄影师。因为喜欢做饭，也有一份开间小店的情怀，所以开了「小林煮食」，初衷很简单：“把家里厨房搬出来”，做个“朋友食堂”。
开店后，他的冰箱几乎不囤货。每天只按预约备好当天的菜，有时碰上没预约的客人临时加单，他放下锅铲、骑上电动车就去现买。
■“阿伟是我们的主厨，在我眼里他就是‘无懈可击的完美男人’。”
掌勺的阿伟，同样是揭阳人。他和小林一样，从小在家人的灶台边耳濡目染，很会用潮汕食材做粤式家常菜。小林对他赞不绝口，形容他是个“无懈可击的完美男人”，逗得大家直笑。
阿伟也细心，熟客的口味他都记得清楚，谁喜欢少油少盐、谁不爱吃葱，都不用特意打招呼。
虽然阿伟总说店里没什么“招牌”，但跟着他的推荐，我们点到了这个季节最适合吃的几样。
01
·家烧黄花鱼·
■“我们店没有招牌菜，但我觉得一定要有一道鱼。”
小林很喜欢新荣记的家烧做法，便拿来参考，又融入了潮汕的传统做法——鱼一半煎香，一半用店内的高汤去煨。起锅前加五花肉爆香，再下一勺潮汕的普宁豆酱，层次丰富。
鱼端上来，浓郁的香味先扑到面前。肉质很嫩，筷子一碰就散。酱汁咸鲜里带着豆酱的醇厚，淋在鱼肉上很提味，小伙伴都表示很喜欢这道菜。
02
·咸菜炒吊龙·
■“这缸咸菜是从特意我们村寄来的，我从小吃到大。”
■“我们的菜都是很用心地去各个地方找食材。”
于是，每天出现在餐桌上的东西，也像在给自家厨房备料——东市买咸菜，西市买菜脯，南市买酸梅，北市买豆酱...
这道咸菜炒牛肉用的是吊龙，切得薄，炒出来嫩而不柴。咸菜是揭阳老家托人寄来的，爽脆，咸淡调得刚好，风味非常地道。整体是温和的广式风味，是那种很妥帖的家常味，超下饭。
03
·酸梅烧黑猪前排骨·
这道菜的酸味很特别——不用常见的醋，而是在大火收汁时，淋一圈带果香的意大利黑醋。酸味一下子变得清晰明亮，裹住每块排骨。
排骨是小林从相熟摊贩那儿买的黑猪肉，品质更好、味道更香。烧出来酱色浓，整体酸香开胃，是那种在餐桌上会默默传递到第三个人面前的菜。
04
·椰皇锥栗炖鸡汤·
店里的汤都是一锅一锅现炖的，所以需要提前3个小时左右预订。汤单也会随季节和心情更换，比如最近就有时令的粉藕龙骨汤、花旗参炖鸽子汤等~
我们点的是椰皇锥栗炖鸡汤，份量不大，整体温和清润，鸡汤底带一点椰子的清甜。椰皇肉削成了圈，可以嚼着吃，虽然口感偏硬，但椰味还挺足。
05
·上汤变蛋豌豆尖·
这道菜一上桌，小伙伴就感叹“好漂亮”。做法其实很家常：变蛋切碎煸香，冲入高汤滚出汤底，再烫一把当季的豌豆尖。豆苗嫩，皮蛋鲜，冬天喝上一碗暖暖的。
·这些，也是阿伟推荐·
金不换炒潮汕白茄
葱花菜脯煎蛋
■“以前老想赚很多钱，现在发现，每天最具体的幸福是买几条鱼、几把菜。”
■“现在，我们在这吃饭、在这生活。”
面对苏格拉底的人生三问，小林给出的答案是——把生活过在小店的3公里内。所以，他和店里的伙伴在附近合租了一个带院子的房子，最近又在店外50米开了个小酒馆。
忙完后的晚上，就和朋友在那儿喝点小酒、吹吹水，店休的日子，大家就一起去周边城市转转。这样平静幸福的日子，我们纷纷羡慕，这不就是现实版《老友记》吗？
■“因为工作和热爱，我在深圳吃过好多好多家店，后来发现，美食的最终奥秘就是‘家常’。”
小林煮食不是那种会让人一下子很惊艳的店，但却有一种「平和的满足感」，可能这就是小林说的“家常”。
我们边吃饭，边听着小林和熟客聊简单无意义的日常、听着阿伟做菜时，锅碗瓢盆的轻微碰撞和炒菜的声音。人和人的链接，通过食物，在这一刻变得轻盈、熨帖。
小林正要去买菜 回来研究新品
小编太期待了
小林煮食
人均
100元/人
营业时间
11:00 — 14:00，17:00 — 21:00
店铺地址
宝安区西乡街道华侨新村一巷39-3
（距地铁1号线坪洲站D口步行350m）
小TIPS
1.预约制小店；
2.除周一店休外，
小林也可能临时外出，需询问；
3.店内位置不多，无预约高峰期可能需要等位；
4.美食的评价因人而异，不存在绝对的标准。
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