过年喝酒，酒瓶上有这3个“标识”，都是100%纯粮，放心喝！

导读：过年喝酒，酒瓶上有这3个“标识”，都是100%纯粮，放心喝！

在美食的广袤天地里，酒占据着独特而重要的位置。无论是亲朋好友围坐一堂的温馨聚餐，还是独自小酌的静谧时光，一杯佳酿总能增添别样的氛围与滋味。然而，如今酒类市场鱼龙混杂，各种勾兑酒、劣质酒充斥其中，让消费者在挑选时往往眼花缭乱、心生顾虑。其实，只要我们留意酒瓶上的这3个“标识”，即便酒的价格便宜，也能确保是100%纯粮酿造，让我们可以放心开怀畅饮。

标识一：原料表纯净无添加

当我们拿起一瓶酒，首先映入眼帘的便是酒瓶上的原料表。这看似简单的列表，实则蕴含着关键信息。纯粮酒的原料表十分纯粹，通常只有水、高粱、小麦、玉米等谷物。这些谷物是大自然赋予我们的宝贵财富，经过传统酿造工艺的精心转化，成为醇厚美味的佳酿。

以高粱为例，它富含淀粉和蛋白质，是酿造白酒的优质原料。在酿造过程中，高粱中的淀粉在微生物的作用下逐步转化为糖，再进一步发酵成酒精。而小麦则为发酵提供了丰富的酶系，促进糖化和发酵的顺利进行。不同谷物的搭配，赋予了纯粮酒独特的风味和口感。

与之相反，如果原料表中出现了食用酒精、香精、甜蜜素等添加剂，那么这瓶酒大概率就是勾兑酒。食用酒精是通过工业手段用薯类、糖蜜等原料发酵蒸馏得到的，虽然也能产生酒精，但缺乏纯粮酒那种丰富的风味物质。香精和甜蜜素的添加，只是为了模仿纯粮酒的香气和口感，却无法带来真正纯粮酒的醇厚与自然。所以，当我们看到原料表纯净无添加时，就可以放心这瓶酒是纯粮酿造。

标识二：执行标准号对应纯粮工艺

执行标准号是酒的“身份证”，它明确了酒的生产工艺和质量要求。不同的酒类有不同的执行标准号，而纯粮酒也有其特定的标准。

对于白酒来说，常见的纯粮酒执行标准号有GB/T10781.1（浓香型白酒）、GB/T10781.2（清香型白酒）、GB/T26760（酱香型白酒）等。这些标准号代表着酒是按照传统的固态发酵工艺酿造而成。固态发酵是一种古老而复杂的酿造工艺，它以粮食为原料，在固态状态下进行糖化和发酵。在这个过程中，微生物与粮食充分接触，产生出丰富多样的风味物质，使得酒具有独特的香气和口感。

而勾兑酒的执行标准号通常是GB/T20821（液态法白酒）或GB/T20822（固液法白酒）。液态法白酒是以食用酒精为酒基，经过调香、调味等工艺制成；固液法白酒则是用固态法白酒和液态法白酒按一定比例调配而成。这两种工艺都无法与纯粮酒的固态发酵工艺相媲美，所酿出的酒在品质和口感上也存在较大差距。因此，通过查看执行标准号，我们就能快速判断一瓶酒是否为纯粮酿造。

标识三：质量等级彰显品质高低

除了原料和工艺，纯粮酒的质量等级也是衡量其品质的重要指标。在白酒的国家标准中，质量等级分为优级、一级和二级。优级酒是纯粮酒中的佼佼者，它在香气、口感、风味等方面都表现出色。优级酒的香气浓郁纯正，口感醇厚丰满，回味悠长，给人带来极致的饮酒体验。

一级酒的品质稍逊于优级酒，但仍然具有纯粮酒的基本特征，香气和口感也较为不错。二级酒则相对较为普通，香气和口感相对较弱。不过，即使是二级纯粮酒，也比勾兑酒要健康、美味得多。所以，当我们看到酒瓶上标注着优级或一级质量等级时，就可以知道这瓶酒的品质有一定保障。

在美食的世界里，酒是不可或缺的点缀。当我们掌握了酒瓶上这3个“标识”的秘密，就能在纷繁复杂的酒类市场中轻松挑选出100%纯粮酿造的美酒。无论是与亲朋好友共享欢乐时光，还是独自品味生活的宁静，一杯纯粮佳酿都能让我们感受到美食与美酒交融的独特魅力。让我们用心去发现、去品味，开启一场纯粮美酒的寻味之旅。