北京
⚬ 对于喜欢吃鱼籽的人来说，多春鱼堪称“吃鱼快乐天花板”！
多春鱼腹中鱼籽占比极高！咬开的瞬间啵啵炸响，舌尖蔓延着醇厚鲜香~
煎至金黄酥脆的表壳，搭配内里嫩滑的鱼肉，一咬疯狂爆籽，连细软的骨头都能直接嚼碎咽下，口感层次拉满！
这些鱼籽还是“营养小能手”，既能明目健脑，助力脑力养护，还能呵护肝脏、保护心血管。
⚠多春鱼嘌呤与胆固醇含量较高，高尿酸、痛风患者谨慎食用。
香酥多春鱼
椒盐多春鱼
厨友@桃笙
香酥多春鱼
食谱作者：鱼儿爱陈陈
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用料
多春鱼 300克
盐 少许 鸡蛋 1个
玉米淀粉 1勺
番茄沙司 适量
做法
1. 多春鱼收拾干净，用厨房纸吸干水分。
2. 鸡蛋打散，加一小匙玉米淀粉，加一丢丢盐即可，搅拌均匀。
3. 鱼放入蛋糊中打个滚，放入油锅先用大火炸至焦黄定型，用漏勺捞起，小火再复炸一次；煎的话先大火热油，鱼入锅定型后转小火。
* 不管是煎还是炸，务必一条一条下锅，不要整盘一股脑倒到锅里，会粘在一起的。
4. 取一个盘子，垫上厨房用纸，把炸好的鱼放上面吸一下油。再取小碟配上番茄沙司即可。
椒盐烤多春鱼
食谱作者：姥姥吃不胖
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用料
多春鱼 300g
椒盐 6g
油 少量 柠檬 半个
做法
1. 从冰箱拿出冷冻的多春鱼，轻轻敲掉表面的冰，清理内脏和鱼鳃。
* 对于冰冻状态的多春鱼，也有人选择不处理。但内脏有点腥味，处理下更好吃更卫生。
2. 多春鱼冲洗干净，放少量油、椒盐涂抹均匀。油不要放太多，多春鱼本来就是湿的，油多了，口感会湿漉漉的、不香脆。
* 每100g鱼，放2g椒盐。
3. 放在空气炸锅排整齐，200度，15分钟。
4. 切几片柠檬，挤汁浇在鱼上即可。如果椒盐味道已经很足够了，也可以不放柠檬汁。
做过的人说
飞戈的小厨：
酥脆，盐放多了，稍微咸了一点。
Lee小婉：
孩子喜欢吃多春鱼，好吃，多鱼籽！
豚豚迪酱：
交个作业！
编辑：卷卷
封面来源：@莉莉菲
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