“春食甘，病不沾”！4号立春，建议中老年：多吃2红3黄，多受益

细雨刚停，街角豆腐摊升起白雾，你若这时端出一块软糯的红枣糕，春天的味道就算正式敲门了。

立春是万物的按钮，一按，草木冒芽，人体的“发动机”也轰然重启。

中医说春主生发，肝木当令，脾胃却容易跟不上节奏，因而“以甘佐之”最稳妥。

这里的“甘”不是砂糖，更像土地里慢慢酝酿出的温和甜润。它们给能量，却不躁不腻。

想把甘味吃进身体，“二红三黄”是老一辈留下的诀窍。红枣、红豆，对应的是血气和水分；南瓜、红薯、板栗，关照的是脾胃和骨骼。

先说黄家三兄弟。南瓜常年被误会成高糖，其实它的升糖指数仅五六十，β-胡萝卜素含量却能顶得上一把深绿蔬菜。蒸排骨时把南瓜垫底，骨钙和南瓜里的果胶一交换，汤汁会变得微黏，吃起来格外顺喉。

做法很简单。排骨汆过血沫，用两片姜、一点生抽抓拌十分钟。南瓜切厚块排盘，排骨盖在上面，大火蒸二十多分钟，筷子轻轻一拨就脱骨。

蒸南瓜排骨这一盘，蛋白质、胡萝卜素、钙质彼此借力，牙口不好的老人也能从中稳稳吸收近三成日推荐钙。

再看烤红薯，它算是最省事的天然能量棒。180度空气炸锅半小时，纤维素被热裂解，麦芽糖浓度升高到8%左右，甜度直追蜂蜜，却仍能帮助排便。春季昼夜温差大，一只热乎红薯就能让血糖平顺爬坡，不至于因饥饿忽高忽低。

板栗则像给肌肉和关节打的一针“润滑油”。它含钾量与香蕉相当，外加磷、镁，配上富含胶原蛋白的鸡翅，能在微火焖煮中释放出可溶性淀粉和胶质。鸡翅先煎出金黄，再倒入去衣的板栗，加水没过，文火二十分钟收汁即可，咸甜交错，连挑食的小孩都会多吃两颗板栗。

板栗鸡翅一人份就能贡献近五百毫克钾元素，对春日易抽筋、腿软的人是及时雨。

说完三黄，轮到两位红色担当。红枣向来被视作“天然维生素丸”。晒到皮皱的干枣，维C保有量仍可达到苹果的八倍。可生嚼，更推荐蒸。把枣去核切丁，卷进糯米粉面团里，刀切小段蒸熟，外表像银丝卷，内里却是蜜香夹心。

糯米中的支链淀粉遇热糊化，包裹红枣多糖，一口下去，不仅甜，还带淡淡酒酿味。夜里手脚凉的人，睡前两块，血流会快一点，微微出汗，能把半夜惊醒的次数降下来。

研究显示，常温状态下一百克红枣糯米糕约含铁2。5毫克，加上维C助吸收，对轻度缺铁性人群是温柔补给。

最后登场的红豆在南方又叫赤小豆，外表细瘦，却是去湿高手。把泡发后的红豆小火煨成沙，再裹进柔软的糯米饼胚。平底锅薄油，小火慢煎，淀粉表层焦化后出现梅纳反应，带来类似焦糖的坚果香。配上清茶，能让连日阴雨里积在关节的水气，顺着热意往外散。

做饭的人都知道红豆难煮，其实加一瓣干桔皮同煮，柑橘酸能缩短三分之一时间，还能顺便添点陈皮清香。

红豆含硒量虽低，却易被人体利用。每天吃五十克煮熟的红豆制品，可为肝脏提供抗氧化支持，降低春困带来的疲乏感。

立春之所以重视脾胃，是因为气机上升时，如果胃口打不开，肝木就会太旺，表现为口苦、眼干、情绪易躁。吃些温甘之物，相当于给身体配了个减震器，平稳渡春，夏天也不容易中暑上火。

现代营养学同样认可这种节律饮食。研究发现，春季昼长夜短，人体褪黑激素分泌减少，热量转换模式改变，适度的低脂高复合碳水饮食更能维持血糖稳定。南瓜、红薯、板栗都符合这一点。

若担心体重，请把油炸零食换成上述五种甘味食材，热量相当，但矿物质、膳食纤维却翻倍。连续四周就餐记录显示，身体质量指数平均下降0。4，肠道益生菌增加二成。

春食甘，讲的是循时、循胃、循心，每一道小菜都像温柔的开机键，让身体在不知不觉中完成季节切换。

吃饭这件事，从来不是任务，而是跟自然对话的最短线路。朋友们，不妨今晚就蒸一小笼红枣糕，或烤个红薯，给自己和家人一个甜而不腻的春天预告。