驻马店驿城区：双节“蛋”香浓，吉泰保民生

大象新闻记者 黄向阳 梅靖翌(实习) 通讯员 张玉霞 陈华军​

2月1日，河南驻马店驿城区吉泰种植农民专业合作社车间内机器轰鸣，工人正加紧分拣、加工蛋类产品，全力保障双节市场供应，新鲜蛋品从这里源源不断发往全国各地。

鲜蛋作为百姓餐桌“刚需”，供应保障是关键。合作社依托自有标准化养殖基地及周边200多家合作养殖户，构建起“从鸡舍到餐桌”的全链条把控体系。在鲜蛋处理区，工人们将刚出栏的鸡蛋搬上传送带，先人工剔除个头不均、蛋壳瑕疵的蛋，再经清洗、消毒、烘干、分级等工序，最后贴上“承诺达标合格证”打包。“每一枚鸡蛋都要过‘体检关’，双节期间日供8万枚，确保百姓吃得放心。”分拣工人王大姐说。

变蛋则是传统年味的“代表”，靠的是老手艺的坚守。配料缸旁，有着十几年经验的张师傅正用长勺搅拌生石灰、纯碱、食盐配制的料液。“料液比例差一点，口感就差远了，腌制时间必须卡到21天整。”工人将鲜蛋浸入料液充分“入味”，裹上草木灰后码进陶缸，经自然发酵后，便成了色泽晶莹、Q弹爽口的变蛋。这种“老手艺+标准化”的做法，让合作社日加工变蛋15万枚，产品畅销全国20多个省市。

卤蛋生产则展现出现代农业的“速度与激情”。车间里，自动化生产线24小时运转，鸡蛋从清洗、蒸煮、去壳到卤制、冷却、真空包装，全程机械操作。卤制锅中，八角、桂皮等十几种香料熬出的卤汁咕嘟作响，刚出锅的卤蛋咸香入味。“双节订单激增，我们开足两条生产线，日产量达6万枚，比平时翻了一倍。”车间负责人司莉说，工人们正加班打包，确保订单按时发往商超和电商仓库。

“从传统变蛋到现代卤蛋，从自有养殖到合作农户，我们就是要让‘吉泰蛋’既有老味道，又有硬保障。”合作社负责人司莉介绍，目前合作社年养鸡100万只，年产值6000万元，带动周边200多家养殖户年均增收2万余元，还吸纳了50多名村民就近就业，人均月工资3000元以上，成为驿城区特色农业助力乡村振兴的缩影。这个双节，吉泰合作社用一枚枚“放心蛋”，为全国百姓的餐桌添上了浓浓的民生暖意。