福建连江：东水海钓鳗鱼热销

作为福建省闻名的“鳗钓第一村”，连江县东岱镇东水村的每一次鳗鱼上岸都能让整个渔港瞬间沸腾，银亮肥美的鳗鱼将用一场鲜味与烟火气的双向奔赴生动诠释地道的连江县风味。

近日，记者来到连江县东岱镇东水村码头，只见满载着鲜活鳗鱼的渔船缓缓靠岸，在岸边等候多时的收购商与村民们提着篮筐一拥而上，他们俯下身，眼疾手快地挑选着心仪的鳗鱼，整个码头都沉浸在“抢鲜”的火热氛围中。

“东水村的海钓鳗鱼，品质是出了名的好，肉质细腻、鲜味足，在市场上特别受欢迎。”收购商李先生指着筐内肥美的鳗鱼说道，“我经常来这里大批量收购鳗鱼，主要运往浙江等地售卖，有不少老客户就认准这个鲜味。”

据介绍，东水村的“延绳鳗钓”技艺可追溯至疍民依海为生的年代，渔民将多个鱼钩系于一根长绳上，再利用石块重量沉入海中，静待鳗鱼上钩。相较于拖网捕捞，传统的延绳钓技术能让鳗鱼得以休养生息，实现渔业的可持续发展。

延绳钓牵起的，不仅是海里的鲜味，更是岸上家家户户的生计。“如今，村里近半数家庭都在从事渔业生产，24艘渔业船舶以鳗钓为主要营生，鳗鱼年销量超4000吨，稳居连江之首。”东水村驻村第一书记谢玉花告诉记者，2025年东水村凭借延绳钓成功入选省级“一村一品”专业村，目前村内部分剩余劳动力或从事延绳钓渔具制作，或在经营鳗鱼美食加工等相关生意，拓展出了一条以“鳗”为链的幸福之路。

年味渐浓，东水村的鱼丸作坊也迎来了订单高峰期。“我们制作出的鱼丸能受到广大食客喜爱，关键就在于新鲜又优质的鳗鱼原料。”村民欧财金将肉馅包入细腻黏稠的鳗鱼鱼糜中，一颗颗圆润饱满的鳗鱼丸便在捏揉间渐渐成型。经过沸水滚煮的鳗鱼丸饱满多汁、Q弹紧实，裹着海洋馈赠的鲜香与手工的匠心，成为连江人心中无可替代的家乡符号。

鳗鱼上岸后的鲜美旅程，并不止步于鱼丸。在村民的巧手中，鳗鱼还被赋予了多样的美味可能，酥香的炸糟鳗、咸鲜的鳗鱼干、营养丰富的鱼胶……这条以“鳗”为纽带的产业链，串联起了捕捞、加工到销售的各个环节，织就了渔村发展的幸福图景，让“鳗钓第一村”声名远扬，也让这份融合了渔家烟火的连江县风味名片从码头走向千家万户。