在沪郊,沉淀在乡村记忆里最传统的老底子年味是什么滋味?1月31日,一场以新浜农村老底子年夜饭“蹄子八样头”为蓝本打造的“长街宴”,在甪钓湾老街火热开席。鲜红的中国结、喜庆的福字勾勒出新春氛围,红烧蹄髈、笋干烧肉、千张包肉等八样大菜上桌成席;新老朋友围坐在老街上,边吃边聊,其乐融融。一道道经典年菜里,本地人尝出了儿时的滋味与记忆,也让准备留沪过年的外地人体验了一把上海松江的特色年味。
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“长街宴”现场
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“长街宴”现场
红烧蹄髈、笋干烧肉、千张包肉、红烧河鲫、油豆腐嵌肉、白菜炒肉丝、蛋饺包肉、青菜……在新浜乡下,“蹄子八样头”曾是老一辈人年夜饭餐桌上必备年俗大菜,也是老底子年味中不可或缺的一部分。但岁月流转,随着时代的发展,菜品选择愈发丰富多样,这些承载着往昔记忆的经典“年俗硬菜”,如今渐渐隐匿于本地人的记忆深处,不再被年轻一辈所熟知与传承。
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“蹄子八样头”
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蹄髈出锅,热气裹挟着酱香扑面而来
“我们这场‘长街宴’就是希望把我们小时候过年常吃的年味找出来,复刻成席,让更多人品尝到、了解到新浜传统的年俗文化。”席上,甪钓湾老街“街长”吴建东乐呵呵地给记者介绍儿时最常吃的“蹄子八样头”做法,还特别提及油炸方糕等充满回忆的特色小吃。他的话引得在座的老新浜人共鸣不已,大家不时接过话头,感慨地补充着各自的饮食记忆。
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红红火火年味浓
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杀年猪迎新年
“很好吃,我们小时候过年吃的就是这些!尝一口,有点感慨,还有点说不出的想念。”作为土生土长的上海人,食客浦女士对这场复刻“蹄子八样头”的“长街宴”赞不绝口。今年准备留沪过年的“新上海人”张女士也惊喜不已:“平时很少接触这么多本地特色菜,今天一尝,感觉特别新鲜,年味特别浓!”
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欢聚老街,畅享老底子年味
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年味在烟火气中升腾
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户外活动精彩纷呈
据了解,今年新春期间,松江新浜甪钓湾老街还将陆续推出以“蹄子八样头”为特色的老底子“长街宴”,在有机传承传统民俗文化的同时,也让更多留在松江过年的人们在这里品尝、体验最地道的团圆年味。
■ 记者 李爽 文图 李光 视频
云间摄影俱乐部成员供图
■编辑 李爽
■栏目责编 朱俊辉 ■栏目主编 赵健
上观号作者:上海松江
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