四川
“啪——”一声脆响，木槌落下，热糖块碎成不规则的小方。空气里炸开花生与芝麻被烤得恰到好处的油脂香，混着熬糖时飘出的焦蜜味，成都人管这叫“闻一口就长三斤”。围观的人不自觉往前拱，手机举得比鼻子还高，生怕错过糖浆拉丝那半秒的魔术。
要说它多神秘，其实老成都都偷笑：这不就是升级款花生糖嘛。可只要站摊前十秒，就会明白“升级”俩字不是营销话术——师傅右手还搅着120℃的糖浆，左手已经抄起桂花、陈皮末，像给糖做一场小型调味实验。花生只占四成，剩下全是黑白芝麻、瓜子仁、核桃碎，偶尔还飘进两片薄荷或姜汁，冬天驱寒，夏天提神，百年前的老茶馆把“养生”玩成了甜。
最妙的是时间差。糖离火后十分钟，内部还锁着一点点软，外壳却已脆成薄片，牙齿刚压下去，“咔嚓”一声像踩碎初冬的冰面。再过二十分钟，糖彻底凉透，硬度升级，嚼得腮帮子发酸，香气也跑了一半。所以摊前最常见的画面是：刚出锅，师傅举着大铁铲喊“让一让”，众人自觉让出一条缝，不是礼貌，是怕糖片飞出去砸脸上——真·成都式温柔。
价格朴实，25到35块一斤，看坚果下料狠不狠。买三两块，塑料袋一兜，边走边嚼，茉莉花茶都不用配，嘴里已经开了一场小型茶会。有人嫌甜，师傅也不恼，指着石板边那层浅浅糖霜：熬糖火候就在这儿，火大一分苦，火小一分黏，跟谈恋爱一样，差一口气都不行。
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