爆亏2.2亿、每天关店7家，月入过万都吃不起的绝味鸭脖怎么了？

绝味鸭脖想必不少人应该都有吃过！

与煌上煌、周黑鸭一样，绝味鸭脖也位列中国卤味前三，并且还是曾经的行业第一。只不过，当前2家还在扶摇直上的时候，绝味鸭脖迎来了自己上市以来的首亏。

近日，绝味食品发布2025年业绩预告，净利润亏损1.6亿元到2.2亿元。

绝味食品难道要迎来自己的生死一刻？

绝味食品成立于2005年，凭借大规模的门店网络，曾经在17年到23年之间稳坐中国卤味行业龙头位置。

23年，巅峰时刻有门店接近1.6万家，营收72.61亿元，净利润达9.81亿元。

但23年后就不行了，门店数量大规模下降，到25年10月，门店就只剩下了1万家左右，每天差不多7家店关门。

那到底他发生了什么？

还是有内外部两个原因：

内部上，绝味鸭脖财务造假跟合规丑闻频发，17年到21年之间，因为隐藏加盟门店装修业务收入，少统计了7.24亿，严重打击了投资者跟加盟商的信心。

然后，由于煌上煌、周黑鸭不断崛起，市场饱和，绝味的单店盈利能力也在下降，加盟商没钱赚，对绝味心灰意冷，很多就不再续约，陆续退出。形成恶性循环。

在这种情况下，绝位还在战略上出现错误，搞什么构建美食生态，轻餐饮品牌，结果，一亏再亏。

外部上，现在卤味市场也整体不行了。24年，国内卤味增速仅3.7%。已经进入竞争白热化。

而且除了煌上煌、周黑鸭外，还有像什么盛香亭、王小卤等品牌崛起。竞争就更激烈了。

特别是，卤味这种东西，地摊会分流非常多的客源，毕竟老百姓还是喜欢性价比。但绝味不仅不下沉市场，还走小奢侈路线，很多卤味价格都高于市场平均水平，大家纷纷吐槽，月薪过万，都吃不起他们家的鸭脖。典型的就是不作死，就不会死。

当然，现在整体的消费者观念也是出现了变化，消费者更喜欢低盐、低糖的食品，而绝味大多以重口味为主，一看到绝味的配料表，瞬间就没兴趣了。

所以说，绝味这家公司在短短两年内可以说是踩遍了市场的，所有雷。不亏损，都对不起他们自己。

做生意很多时候还是要诚信与品质第一，其它花里胡哨的东西，很难持久，特别是卤味这种食品，大家不买你，还会买其它。财务造假，压榨经销商也就算了，卤味也走奢侈品路线，不要真以为自己是茅台。

现在，门店还有1万家附近，那后面呢？如果不及时调整经营策略，重拾消费者的信心，恐怕后面5千家门店都留不住吧。

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