猪油，到底是养生还是"毁身"？为何老一辈人常吃，却很少患三高？

“妈，人家都说让少吃猪油，对身体不好。”

“听他们瞎说，我们这老一辈都是吃了一辈子，也没见出什么问题。”

63岁的刘奶奶因为从小家里生活比较困难，买不起植物油，所以吃习惯猪油。虽然现在生活条件好了，还是经常没事时自己炼猪油。

可刘奶奶儿子一次无意间从朋友那里听说，吃猪油会提高心脑血管疾病以及癌症的发病几率，所以想劝母亲将“猪油”戒掉。但是倔强的刘奶奶根本不听儿子的话，还反驳说：我们从小都是吃猪油长大的，这不是也没有三高吗？甚至比很多年轻人的身体还要好。

听到母亲的话，他也是进退两难，因为确实母亲常年吃猪油，身体素质较好，但是他不相信朋友说的话是空穴来风。

那么，大家认为爱吃“猪油”，究竟是否会威胁人体的身体健康呢？“猪油”应该何去何从？

爱吃猪油，到底是养生还是“毁身”？研究表明：原来猪油这么厉害

猪油作为老一代常用的食用油，其营养成分和对健康的影响需要综合考虑。尽管猪油在过去被认为可能对健康造成负面影响，但最新的研究结果表明，适量摄入猪油并不一定会“毁身”，而且甚至有一些益处。

首先，猪油中含有丰富的不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸（健康脂肪），这些脂肪酸都是对心血管有益的物质。适量的摄入可以提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平，它们可以通过调节血压、血脂水平，促进胆固醇代谢，降低动脉粥样硬化风险。

而实验发现，虽然猪油中的确存在反式脂肪酸（不好的脂肪-心脑血管疾病的元凶），但是其占比较小，所以适量食用并不会给人体带来较大的危胁，大家无需过度担心。

其次，适量摄入猪油可以为免疫系统的正常功能提供一定支持。

可能很多人会疑惑，不理解猪油为什么能与免疫力扯上关系。事实上，已经有大量研究表明，猪油中富含优质蛋白质和维生素A、E、D等物质，这些物质可以帮助增强免疫细胞的传导和表达，进而维持和增强免疫细胞的正常功能。

然而，需要注意的是，强调适量摄入猪油仍然是关键。

虽然以上我们简单介绍了“猪油”给人体带来的益处，但是同样也不能忽视过量摄入猪油会增加脂肪含量，导致肥胖等健康问题，并对免疫系统产生负面影响。

因此，建议在食用油脂时要控制总体摄入量，保持均衡的饮食结构。

说完了“猪油”，最近吃肉与癌症之间的关系也在网络上被炒的沸沸扬扬，英国研究人员称，食肉次数与癌症之间也存在一定的联系，这究竟是怎么回事呢？

英国47万人研究：每周吃肉超过5次，或增加癌症风险？还能吃吗？

随着人们生活水平的提高，越来越多人开始重视饮食健康问题，去年，英国就曾发布过一篇近50万人参与的研究数据称：每周摄入肉类5次及以上，会很大程度增加结肠癌、直肠癌的患癌风险。

文章一经发表就已经开始闹得“沸沸扬扬”，各种声音纷沓至来，那么我们是否能继续频繁摄入肉类食物呢？

牛津大学研究人员为了深入探索吃肉频率与癌症之间的联系，在生物样本库挑选了47万余名40-70岁等不同年龄段的健康群体，按照他们每周吃肉的频率和种类将其分为4组（每周吃肉次数大于等于5、每周吃肉次数小于5、只吃鱼、严格素食），并进行了长达近12年的跟踪记录。

通过数据对比发现，47万多名志愿者中有将近5.5万人被确诊为癌症，其中，每周吃肉次数大于等于5次的群体出现癌症的几率比食鱼者高出20%，比每周食肉次数小于5次的群体高出9%。进而得出结论过量摄入肉类食物会提高患癌几率的结论。

看到这里，可能又有人已经耐不住性子，开始下定决心不再吃肉。

然而，需要注意的是，以上的研究过程和结果仅仅能表明吃肉可能与部分癌症存在关联性，并不能直接说明二者间存在因果关系，所以这里还是建议大家在生活中要学会均衡饮食，学会“适量”饮食。

与此同时，大家在生活中尽可能要避开以下两类可能对身体健康存在“隐匿”威胁的食物，远离癌症。

癌症的“美食清单”：要躲开这两类食物，让癌细胞远离

1、发霉的坚果

很多朋友都知道坚果食物中富含优质蛋白质、膳食纤维以及多种维生素物质，可以给身体带来较多的益处，所以很多家庭都将坚果作为日常营养小零食。但是，你是否了解过，虽然这些坚果营养价值颇高，但是如果保存不当，长时间误食发霉的坚果，可能有致癌风险。

因为研究发现，坚果在霉变后多会产生一种名为“黄曲霉素”的物质，这是被世界卫生组织(WHO)列为的一级致癌物，且是目前已经的致癌性最强的化学物质（1mg致癌，20mg致命）。

所以建议大家在平时放置坚果食物时，要注意通风，妥善保存，一旦发现口感异常，要及时漱口。

2、烫食

天气转凉，可能很多北方朋友为了取暖，早就已经开始“喝烫水、吃烫食”了。可是，这里还是要提醒大家，吃烫食要谨慎，因为烫食是临床中诱发胃癌、食管癌等疾病的高危因素。

因为食物过热（超过65℃）对食管黏膜有很强的刺激，长此以往会造成黏膜受损，进而引起炎症、肿胀、甚至癌症（国际癌症组织将超过65℃以上的热食列为2A级致癌物）。

所以，为了进一步降低患癌风险，大家在平时可以有意识的将食物放凉降热，让食物控制在40℃以内（黏膜可以接受的最佳温度）。

总结：

穷苦的历史背景下，老一辈人常常以猪油作为食用油，这主要是因为猪油相对便宜，但请注意，猪油并非是老一辈人很少患三高和癌症的真正原因。

甚至，近些年越来越多研究表明适当摄入“猪油”有利于人们的心脑血管健康。所以，大家可以在生活中适量食用，无需过度担心其对身体造成不良影响。