河南
“黄浦浪花千尘雪，东方明珠百度春”，说的就是中国第一大城市——上海。
从诗句中不难看出，上海是一个兼具城市的繁华与自然的优雅的城市，著名的景点如城隍庙、上海外滩、东方明珠塔等等，吸引着无数游客前去一探究竟。
而在我看来，上海不仅仅有着华丽的美景，更有着独一无二的美食。上海菜口味偏甜、忠于本味、醇厚鲜美，吃上一次，保证让您留恋难忘。
在这里就跟您介绍6道十分著名的沪菜，都是经过评选后榜上有名的，如果有机会一定要尝一尝。
1.上海醉蟹
上海醉蟹是上海菜中很有特色的佳肴，其不仅打破了江南菜品口味清淡的常规，还使用了较为罕见的制作方式——生腌。
醉蟹以新鲜的河蟹为主要材料，加入黄酒等调料生腌制成。食用时将醉蟹一劈两半，蟹肉晶莹，蟹黄肥腴，再淋上一些料汁，看着就让人食欲大开。
制成的醉蟹色泽青中泛黄，品一口蟹肉，其肉质细嫩、酒香浓郁、微辣甘甜，丝毫没有腥味，在炎炎夏日来上这样一只清爽的醉蟹真是再合适不过，喜欢生腌的朋友们一定要尝一尝。
2.红烧圈子
所谓“圈子”其实就是肥肠的雅称，而这道看起来与现代都市格格不入的菜品，却是难得一遇的美食。
红烧圈子主要便是用肥肠焖烧而成，最后再缀上鲜嫩的韭芽。肥肠色如象牙，油亮诱人，翠绿的韭芽点缀其上，又带上些清新。
配着韭芽嚼上一块肥肠，酥烂软糯，肥而不腻，咸中微甜，韭芽在解腻的同时带来一股清香鲜美，可谓是整道菜的点睛之笔。
3.四鲜烤麸
四鲜烤麸又称“素什锦”，在上海话中“鲜”和“喜”同音，故这一道家常菜还有着美好欢喜的寓意。
其以面筋为主要材料，辅以黄花菜、黑木耳、香菇、玉兰这“四鲜”。各式素菜齐聚一盘，色泽金黄，看着颇有食欲。
烤麸咸中带甜，味香可口，十分入味；“四鲜”口感脆爽，清新解腻，同时，汤汁浓郁，可以说是下饭的不二之选。
4.八宝鸭
八宝鸭是清朝的宫廷名菜，其鲜美的味道以及独特的制作方式让其美味一直保留至今。
将带骨鸭开背，填入配料后蒸熟，就制成了这八宝鸭。其有这样的名字也正是因为填入的配料种类丰富，其中的各种豆类和时蔬让其口味综合、口感丰富。
制作好的八宝鸭丰腴饱满，划上一刀，填料破皮而出，满堂皆香。鸭肉汁水丰富，内馅香甜诱人，是餐桌上必不可少的一道硬菜。
5.油爆虾
油爆虾也是上海的经典名菜，更是一道江南地区传统的下酒菜，虾的香脆和酒的绵柔可以说是十分相配了。
虾经过油爆，表面油光润滑，故油爆虾又有着“光明虾炙”这一优雅的名字。
为方便酒客们食用，油爆虾通常选用中小型河虾。烧好后虾壳透亮，红艳松脆，入口一抿即脱。其外脆内软，内部的虾肉咸鲜美味，风味独特。
6.腌笃鲜
腌笃鲜这一名字直白可爱，“腌”，就是指腌制的腊肉；“笃”，即用小火焖制；“鲜”，意为新鲜的肉类，这道菜的制作方法便从这名字中体现出来了。
其以春笋、猪肉、火腿、百叶结等为主要食材，一起炖煮。炖制而成的腌笃鲜汤白汁浓，食材丰富，芳香四溢，香气扑鼻。
尝上一口，猪肉酥肥，火腿咸香，春笋脆嫩，各种各样的鲜交织在一起，汇成了这别具一格的佳肴。
以上介绍的这六道上海菜，各有各的特色，滋味更是个顶个的好，如果到上海玩，在赏景的同时，一定不要忘记品尝这些不容错过的美味。
你还知道哪些美味又独特的沪菜？欢迎大家在评论区留言分享。
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